Network
4. Tambahkan daun salam, daun jeruk, dan serai yang sudah digeprek sebelumnya, lalu aduk-aduk kembali sampai merata dan tumis sampai matang serta kering bumbunya.
5. Setelah itu, masukkan 6 potong sayap ayam dan potongan daun bawang secukupnya, lalu aduk-aduk sampai tercampur rata dengan bumbunya.
6. Tuang air secukupnya ke dalam wajan, aduk-aduk rata dan masak kuah soto selama 30-60 menit supaya kuahnya lebih gurih.
7. Setelah direbus selama 60 menit, lalu tambahkan bumbu lainnya seperti garam, gula pasir, merica bubuk, kaldu ayam, dan penyedap rasa secukupnya, kemudian aduk-aduk kembali.
8. Jika kuah soto mulai menyusut, bisa ditambahkan lagi air secukupnya, kemudian masak kembali sampai matang.
9. Masukkan paha ayam fillet ke dalam kuah soto, lalu masak lagi selama 20 menit atau sampai ayam matang, sisihkan.
10. Buat serbuk koya, pertama hancurkan atau haluskan bawang putih yang sudah digoreng terlebih dahulu.
11. Setelah itu, tambahkan kerupuk dan tumbuk keduanya, sisihkan ke wadah.
12. Ambil paha ayam dari dalam wajan tadi, lalu potong-potong sesuai selera, sisihkan.
