Network
Daun salam 3 lembar
Asam jawa 1 jempol
Santan kelapa 330 cc
Kecap manis (pengganti gula merah) sesuai selera
Garam secukupnya
Minyak goreng secukupnya
Air secukupnya
Bawang goreng secukupnya (optional untuk toping)
Daun seledri secukupnya (optional untuk toping)
Cara memasak:
1. Langkah pertama adalah haluskan bumbu terlebih dahulu. Siapkan blender jika tidak ada bisa diuleg,
2. Masukkan bawang putih, bawang merah, cabai merah besar, cabai rawit, jahe, lengkuas, kunyit, ketumbar bubuk, merica bubuk/lada bubuk, kapulaga dan pala yang telah dipotong-potong agar mudah hancur.
Baca Juga: Resep Ayam Bakar, Hanya Pakai Teflon Tapi Bumbu Meresap Sempurna!
3. Tuangkan minyak ke dalam panci lalu tumis bumbu yang telah dihaluskan tadi. Masukkan seraih, daun salam, daun jeruk, kayu manis dan tumis hingga harum.
4. Setelah bumbunya wangi, masukkan daging bersama dengan santan dan air. Lalu aduk hingga bumbu meresap ke daging.
5. Masak daging hingga kuahnya meresap dan dagingnya empuk, jangan lupa sesekali di aduk agar bumbu bagian bawah tidak hangus.
6. Tambahkan asam dan garam agar terasa lebih gurih. Lalu aduk terus agar tak gosong.
7. Masukkan 5 sdm gula pasir. Koreksi rasa, lalu biarkan kuah menyusut dan tunggu daging hingga benar-benar masak.
