Network
BERITASUKOHARJO.com – Salah satu makanan enak dan gurih yang sering diolah saat Idul Adha adalah gulai daging kambing.
Sajian gulai daging kambing ini merupakan olahan daging kambing yang dimasak dengan banyak rempah-rempah dan juga santan yang membuat masakan ini menjadi gurih dan kuahnya kental.
Namun, terkadang ketika mengolah daging kambing, kita sering mendapati kendala karena bau amis atau bau prengus yang sulit hilang.
Tentunya ketika memasak gulai daging kambing harus dengan cara atau teknik yang tepat agar hasil masakannya tidak bau amis atau prengus.
Baca Juga: Resep Opor Ayam Kutai Rasa Gurih Maknyus, Dagingnya Empuk Bikin Ketagihan
Lalu bagaimana caranya agar ketika membuat gulai daging kambing rasanya enak dan tidak bau amis atau prengus?
Kamu bisa lihat resep yang akan dibagikan kali ini. Perhatikan bahan dan juga langkah-langkahnya dengan baik.
Dilansir BeritaSukoharjo.com dari kanal YouTube Indoculinaire Hunter, berikut adalah resep gulai daging kambing yang tidak bau amis atau prengus.
Baca Juga: Resep Soto Bening Daging Sapi Khas Solo, Begini Tips dan Caranya!
Bahan-Bahan:
1 kg daging kambing 1 kg
3 buah kentang ukuran besar
1 sdm kunyit bubuk
½ sdm ketumbar bubuk
1 sdt merica bubuk
1 batang serai
3 buah kapulaga
1 pelepah daun kunyit
3 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
1 sdt asam jawa
2 cm kayu manis
3 buah bunga lawang
400 cc santan kental
1 sdm gula pasir
Garam secukupnya
Minyak goreng secukupnya
Air secukupnya
Bawang goreng secukupnya
Baca Juga: Resep Sosis Tepung, Cemilan Enak, Murah dan Mudah Dibuat
Bumbu yang Dihaluskan:
4 siung bawang merah
4 siung bawang putih
12 buah cabe rawit merah
2 cm jahe
6 buah kemiri
Cara Membuat:
1. Siapkan panci dan 1 liter air, masukkan 3 buah bunga lawang, rebus dan tunggu hingga mendidih.
2. Masukkan daging kambing dan rebus supaya bau prengus dan bau amis hilang.
3. Tunggu sampai mendidih, setelah itu daging kambing bisa diangkat dan sisihkan.
Baca Juga: Resep Pastel Pisang Super Gampang, Cemilan yang Renyah di Luar dan Lembut di Dalam
4. Siapkan bumbu-bumbu, seperti kemiri, bawang merah, bawang putih, jahe, cabe rawit, beri sedikit minyak, lalu haluskan dengan blender.
5. Siapkan wajan dan beri 4 sdm minyak goreng, panaskan.
6. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan tadi, aduk dengan merata sampai harum.
7. Masukkan daun kunyit, daun salam, daun jeruk, serai, kapulaga, kayu manis, lalu aduk kembali.
8. Tambahkan kunyit bubuk, merica, gula, ketumbar, garam secukupnya sambil bumbu terus diaduk.
9. Masukkan 500 cc air, lalu masukkan daging kambing yang sudah direbus tadi.
Baca Juga: Resep Babat Goreng Khas Madura, Masakan Jeroan yang Paling Nikmat!
10. Masukkan asam jawa ke dalam kuah gulai, lalu masak dengan api sedang cenderung kecil. Lalu tutup panci supaya daging kambing cepat matang.
11. Masukkan kentang yang sudah dipotong-potong, kentang ini bisa menjadi pengganti karbohidrat dari nasi atau lontong.
12. Cek daging dan kentang, jika keduanya sudah empuk, tambahkan 400 cc santan kental.
13. Masak dan terus diaduk-aduk agar santan tidak pecah.
14. Setelah kuah mendidih dan gulai daging kambing matang, angkat dan tuangkan ke dalam mangkuk.
Gulai daging kambing pun siap disantap, lebih nikmat jika ditambahkan dengan taburan bawang goreng di atas gulainya.
Rasa gulai daging kambing ini gurih dan beraroma karena dari rempah-rempah yang digunakan pada resep ini cukup banyak. ***
