BERITASUKOHARJO.com - Siapa di sini yang suka banget dengan pempek, cemilan atau makanan asal Palembang ini?
Nah, untuk kamu penggemar pempek, dengan menyimak resep pempek dos gurih tanpa ikan atau ayam ini, kamu bisa membuat pempek sendiri di rumah versi low budget atau murah tapi tetap enak sebagai cemilan.
Meskipun resep pempek dos ini tidak menggunakan ikan atau ayam, namun, dijamin pempek dos ini tetap gurih dan tak kalah nikmat dengan pempek yang menggunakan ikan atau ayam.
Nah, simak resep pempek dos gurih tanpa ikan atau ayam berikut ini yang telah dirangkum BeritaSukoharjo.com dari kanal YouTube Devina Hermawan.
Bahan adonan pempek:
Baca Juga: Cocok untuk Cemilan Keluarga, Resep Dadar Gulung Isi Vla, Lembut dan Lumer tanpa Bleber
300 gram tepung beras
800 ml air
1 sdm garam
1 ½ sdm gula
6 siung bawang putih
6 siung bawang merah
½ sdt merica
2 sdm kaldu ayam / kaldu jamur
2 butir telur ayam
550 gram tepung tapioka
80 gram tepung terigu protein sedang
Bahan campuran pempek keriting:
350 gram adonan pempek dos
Baca Juga: Resep Keripik Nanas Rasa Bawang, Ide Baru yang Wajib Kamu Coba
1 butir telur
2 sdm air
Bahan kuah cuko:
600 ml air
500 gram gula aren
10 siung bawang putih
15 buah cabai rawit
2-3 sdm cuka
½ sdt garam
3 sdm ebi, rendam, sangrai (opsional)
Isian pempek kapal selam:
4 butir telur, kocok
Baca Juga: Resep Soto Bening Daging Sapi Khas Solo, Begini Tips dan Caranya!
Bahan pelengkap:
Timun, potong
Sohun, rebus
Cara membuat:
1. Pertama, buat adonan pempek. Haluskan bawang merah dan bawang putih dengan sedikit air. Lalu masukkan ke wajan, tuangkan sisa air. Aduk rata.
2. Tambahkan garam, merica, gula, kaldu ayam, aduk rata. Kemudian tambahkan tepung beras dalam keadaan air masih dingin agar tidak menggumpal, aduk rata. Nyalakan kompor dan masak hingga adonan mengental dan padat.
3. Jika sudah, pindahkan adonan ke dalam mangkuk besar, biarkan dingin. Kemudian masukkan telur, aduk rata
4. Tambahkan tepung tapioka dan tepung terigu ke dalam adonan, aduk dan uleni hingga menyatu dan tercampur rata. Nah, jika sudah, adonan pempek sudah jadi.
Baca Juga: Resep Opor Ayam Kutai Rasa Gurih Maknyus, Dagingnya Empuk Bikin Ketagihan
5. Untuk pempek keriting, ambil 350 gram adonan pempek tadi. Kemudian tambahkan telur dan air, aduk, lalu masukkan ke dalam piping bag. Siapkan kertas roti, lalu bentuk adonan seperti pempek keriting pada umumnya.
6. Setelah dicetak, adonan pempek keriting kemudian direbus hingga matang dan mengapung. Jika sudah, angkat dan tiriskan.
7. Adonan pempek yang tersisa dibagi menjadi 2:3. Untuk pempek lenjer ambil adonan paling sedikit lalu gulung memanjang kemudian potong menjadi beberapa bagian sesuai selera. Saat dipotong, balurkan pisau dengan tepung agar tidak lengket.
8. Jika pempek lenjer sudah dipotong dan berbentuk memanjang, rebus pempek lenjer selama 8 hingga 10 menit sampai matang dan mengapung.
9. Untuk pempek kapal selam, gulung adonan memanjang, kemudian potong menjadi beberapa bagian, ukuran dapat disesuaikan dengan selera kalian.
10. Lumuri ujung adonan pempek kapal selam dengan sedikit tepung tapioka, kemudian tusuk bagian tengah dengan jari telunjuk, lalu bentuk lubang dengan jempol, sehingga berbentuk seperti kantong dengan ketebalan 7 sampai 8 mm.
Baca Juga: Resep Soto Gading, Seger Banget Favorit Presiden Jokowi!
11. Isi adonan pempek kapal selam dengan telur yang sudah dikocok sampai ⅔ penuh, kemudian rapatkan bagian atas adonan secara perlahan, ulangi proses ini pada adonan kapal selam lain hingga habis.
12. Siapkan air dan rebus dengan api kecil, masukkan adonan pempek kapal selam ke air rebus dan masak selama 10 menit. Lalu angkat dan tiriskan.
13. Untuk saus cuko, haluskan ebi, cabai rawit, bawang putih dengan sedikit air.
14. Siapkan wajan, masukkan gula aren dan air, aduk, lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan, masak hingga mendidih. Tambahkan cuka dan garam, aduk hingga semua tercampur rata.
15. Apabila semua pempek sudah dingin, pempek bisa langsung digoreng dengan api sedang hingga kuning keemasan. Jika sudah matang, angkat dan tiriskan.
Nah, demikian resep pempek dos gurih tanpa ikan atau ayam. Pempek ini bisa kamu sajikan dan santap langsung bersama cukonya
Kamu juga bisa menyantap pempek ini dengan sohun dan timun yang sudah dipotong-potong agar lebih nikmat.***