BERITASUKOHARJO.com – Bingung mau mengolah daging kurban saat Idul Adha? Resep rawon khas Jawa Timur bisa dicoba untuk hidangan bersama keluarga.
Biasanya daging yang dipakai untuk membuat rawon adalah daging sapi. Tampilan kuah yang berwarna hitam gelap, menjadi ciri khas masakan asli Jawa Timur ini.
Warna gelap kuah rawon ini berasal dari buah keluak yang dicampurkan di dalamnya.
Dilansir BeritaSukoharjo.com dari unggahan video di kanal YouTube Devina Hermawan pada 7 Juli 2022, membagikan resep rawon khas Jawa Timur.
Baca Juga: Resep Kue Pancong Enak dan Lumer Hanya Dengan 1 Telur, Begini Caranya!
Berikut penjelasan lengkap mengenai resep rawon khas Jawa Timur ala Chef Devina Hermawan.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- 500 gr daging sapi sengkel
- 2 batang serai, geprek, potong
- 2 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 1 buah tomat merah
- 1,5 liter air
- ¾ sdm garam
- 2 sdt kaldu bubuk / penyedap
- 1,5 sdm gula pasir
- ½ sdt merica
- 1 batang daun bawang, potong
Bahan-bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 5 buah keluak
- 4 butir kemiri sangrai
- 3 cm kunyit
- 50 ml minyak goreng
- 50 ml air
Baca Juga: Resep Donat Bomboloni, Cemilan Lembut yang Lumer Ketika Digigit, Yummy!
Bahan sambal:
- 20 buah cabai rawit merah
- 3 siung bawang putih
- 50 ml air
- ¼ sdt garam
- ½ sdt gula pasir
- ¼ sdt kaldu bubuk / penyedap
- Minyak secukupnya
Pelengkap:
- Telur asin
- Bawang goreng
- Jeruk nipis
- Kecambah
Langkah-langkah:
1. Haluskan bumbu seperti bawang putih, bawang merah, keluak, kemiri, kunyit, dan minyak
Baca Juga: #IndonesiaoutAFF Membahana, Netizen Minta PSSI Keluar dari AFF
2. Kemudian masukkan air, blender kembali hingga halus.
3. Tumis bumbu halus dengan api sedang kecil sampai keluar minyak lalu masukkan serai, daun jeruk dan daun salam, tumis hingga wangi.
4. Masak air hingga mendidih lalu pindahkan ke dalam panci presto.
5. Masak daging sapi sengkel, daun bawang, tomat merah, garam, kaldu bubuk, merica, dan gula pasir ke dalam presto selama 60 hingga 80 menit.
6. Buat sambal, haluskan cabai rawit merah dan bawang putih.
Baca Juga: Bosan dengan Menu Masakan Olahan Daging Bersantan? Coba Resep Sop Daging Ini
7. Tumis cabai rawit dengan minyak panas sebentar saja, lalu masukkan air, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk, masak hingga menyusut, sisihkan.
8. Letakkan rawon di dalam mangkuk, tambahkan telur asin, kecambah, jeruk nipis, sambal, dan bawang goreng.
9. Sajikan rawon selagi hangat.***