Network
Pada carbonara biasanya menggunakan guanciale pada resep tradisional namun restoran modern menggantinya dengan brisket atau bacon sapi.
Berbeda dengan carbonara, alfredo menggunakan daging ayam atau udang, dan biasanya ada tambahan jamur.
Pasta
Carbonara dan alfredo menggunakan pasta yang berbeda. Alfredo umumnya menggunakan fettuccine. Sedangkan carbonara umumnya menggunakan spaghetti.
Warna
Selain bahan daging, keduanya dapat dibedakan dari warnanya. Pada carbonara akan terlihat lebih ke kuning karena telur dan terlihat merah muda gelap karena guanciale atau brisket.
Sedangkan alfredo terlihat lebih terang putih karena krimnya yang kental, lembut dan warna hijau cerah dari peterseli.***
