Network
Kecap Asin
Kecap asin juga sering dipakai di berbagai masakan Indonesia. Terbuat dari fermentasi kedelai hitam, sama seperti kecap manis.
Akan tetapi, kecap asin ditambahkan dengan garam yang lebih banyak. Sehingga, cita rasa kecap ini seperti namanya, lebih asin.Tekstur kecap asin jauh lebih encer dari kecap manis dan warnanya tidak sepekat kecap manis.
Penggunaan kecap asin dalam masakan biasanya dalam jumlah sedikit. Mengingat biasanya masakan sudah diberi dengan bumbu garam.
Baca Juga: Resep Bubur Singkong Ganepo, Sajian Merakyat Cocok untuk Malam Tirakatan Tujuhbelasan
Kecap Ikan
Penggunaan kecap ikan sering dilakukan saat memasak hidangan Chinese food. Teksturnya encer dan rasanya asin, jadi cukup susah untuk membedakan keduanya.
Perbedaan antara kecap ikan dan kecap asin adalah bahan pembuatannya. Seperti namanya, kecap ikan dibuat dari fermentasi ikan laut.
Tidak hanya ikan sebenarnya, kecap ikan juga bisa dibuat dari fermentasi udang, cumi-cumi, kerang, dan hewan laut lainnya yang bisa dimakan. Jadi, selain asin, ada aroma amis akan ikannya.
Aroma masakan yang diberi kecap ikan biasanya lebih harum dan rasanya jauh lebih gurih.
