Network
1. Haluskan ketumbar, cabai keriting, lengkuas, kunyit, bawang merah, dan bawang putih dengan cobek atau blender hingga benar-benar halus.
2. Keprek batang serai, siapkan daun jeruk dan daun salam.
3. Siapkan wajan, beri minyak, dan nyalakan api. Tumis bumbu halus dengan api sedang sambil diaduk agar matang merata dan tidak gosong.
4. Masukkan serai, daun jeruk, dan daun salam. Tumis sampai layu dan harum.
Tambahkan air ke dalam tumisan bumbu dan aduk hingga rata. Jika sudah kecilkan api.
Baca Juga: Intip Rahasia dan Tips dari Resep Tumis Pare Agar Tidak Pahit dan Tetap Hijau, Harus Coba!
5. Masukkan gula merah yang sudah dipotong tipis-tipis. Masak hingga gula merah leleh seluruhnya.
6. Tambahkan garam dan gula pasir, aduk rata.
7. Pindahkan kelapa parut ke dalam tumisan bumbu. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk. Pastikan tidak ada parutan kelapa yang menggumpal agar bumbu dapat meresap secara merata.
8. Masak terus sambil diaduk hingga parutan kelapa kering dan berubah menjadi kekuningan. Jika sudah kekuningan artinya bumbu sudah meresap ke parutan kelapa
9. Pastikan masak terus dengan api kecil sampai parutan kelapa benar-benar kering, di sini ditandai dengan parutan kelapa yang sudah tidak menggumpal.
