Network
BERITASUKOHARJO.com – Pengolahan daging kambing memiliki tantangan tersendiri karena memiliki bau prengus dan cenderung alot jika tidak tepat.
Hal tersebut bisa diatasi dengan proses pengolahan yang tepat dan penambahan bumbu tertentu yang bisa mengurangi bau prengus dari daging kambing.
Masakan enak yang bisa dibuat dari daging kambing adalah rica-rica khas Solo. Resep ini sederhana dan tentunya mudah dibuat.
Bahan-bahan yang dibutuhkan cukup daging kambing, bawang putih, kemiri, bawang merah, cabai rawit, dan jahe geprek.
Baca Juga: Resep Daging Sapi Tumis Cabe Hijau, Rasanya Seenak Masakan Restoran
Lalu untuk menghilangkan baunya bisa menggunakan rempah berbau harum seperti serai, lengkuas, daun jeruk, hingga daun salam.
Langkah pembuatan hanya dimulai dengan menghaluskan bumbu, menumis bumbu, lalu merebus daging bersama bumbu.
BeritaSukoharjo.com telah mengutip dari YouTube Ra Mekakat cara mudah membuat rica-rica daging kambing khas Solo.
Baca Juga: Daging Empuk dengan Rumus 5307, Dijamin Hemat Gas!
Bahan-Bahan Bumbu Kuning:
1 Ruas Kunyit
1 Ruas jahe
5 Kemiri
1 Sendok makan ketumbar
5 Bawang putih
8 Bawang merah
5 Cabai Rawit
Bumbu Tambahan:
5 lembar daun salam
5 Lembar daun jeruk
1 tangkai Serai
1 ruas lengkuas
2 sendok teh garam
1 sendok makan gula
15 cabai rawit
1 sachet merica
Kecap secukupnya
Baca Juga: Resep Serundeng Daging Sapi kurban, Gurih dan Tahan 1 Bulan
Cara Membuat:
1. Potong daging kambing dalam ukuran kecil. Boleh untuk tidak mencucinya terlebih dahulu.
2. Haluskan bahan bumbu kuning yaitu 1 ruas kunyit, 1 ruas jahe, 5 kemiri, 1 sendok makan ketumbar, 5 bawang putih, 8 bawang merah, dan 5 cabai rawit.
3. Panaskan wajan dan beri sedikit minyak goreng.
4. Masukkan bumbu yang tadi sudah dihaluskan ke wajan.
5. Jangan lupa menambahkan bumbu tambahan 5 lembar daun salam, 5 lembar daun jeruk, 1 tangkai serai, dan 1 ruas lengkuas.
Baca Juga: Resep Oseng Mercon Daging Sapi, Pedas Mantap Bikin Mata Melek!
6. Fungsi bumbu tambahan ini untuk menghilangkan bau pada daging kambing.
7. Tumis bumbu kuning tadi hingga matang dan mengeluarkan bau harum.
8. Selanjutnya, merebus daging kambing.
9. Siapkan wajan bersih dan isi dengan air.
10. Didihkan air lalu masukkan daging kambing.
11. Tutup wajan dan tunggu sampai daging agak pucat.
12. Tambahkan santan sekitar satu sendok, 2 sendok teh garam, 1 sendok makan gula.
Baca Juga: Resep Cemilan Singkong, Rasanya Manis dan Mudah Buatnya
13. Aduk-aduk sebentar sampai semua bahan tercampur.
14. Panaskan selama satu jam menggunakan api kecil dan tutup wajan.
15. Tambahkan cabai rawit, 1 sachet merica, dan kecap secukupnya.
16. Aduk kembali agar merata.
17. Panaskan kembali selama 30 menit.
18. Setelah 30 menit, air akan menyusut dan masakan siap dihidangkan.
Selamat mencoba resep tengkleng rica khas Solo! ***
