BERITASUKOHARJO.com – Ada banyak masakan Sunda yang enak dan populer, salah satunya adalah masakan dari olahan daging sapi.
Pada artikel ini akan dibagikan resep membuat masakan Sunda yaitu gepuk daging sapi, cara membuatnya juga tidak terlalu sulit.
Sajian gepuk daging sapi ini sangat cocok untuk dijadikan menu harian di rumah karena rasanya lezat dan teksturnya sangat lembut.
Jika kamu tertarik untuk membuat menu gepuk daging sapi ini, kamu bisa simak resep dan cara membuatnya di bawah ini yang telah dirangkum BeritaSukoharjo.com dari kanal YouTube Indoculinaire Hunter.
Bahan-bahan:
1 kg daging sapi has dalam
8 siung bawang merah
6 siung bawang putih
1 sdm merica atau lada bubuk
1 sdm ketumbar bubuk
1 cm lengkuas
2 cm jahe
6 butir kemiri
½ bagian gula merah
2 cm asam Jawa
2 batang serai
4 lembar daun jeruk
Daun salam
400 cc kelapa parut
400 cc santan kelapa
1 liter air kaldu rebusan daging
Minyak goreng secukupnya
Garam secukupnya
Cara membuat gepuk daging sapi:
1. Siapkan 1 kg daging sapi yang sudah direbus sebelumnya, lalu potong-potong daging berlawanan dengan seratnya dengan ketebalan 0,5 cm.
2. Setelah itu, masukkan daging sapi yang telah dipotong tersebut ke dalam plastik, lalu geprek atau memarkan daging sapi.
3. Setelah selesai dimemarkan, lalu sisihkan daging sapi ke dalam sebuah wadah.
4. Siapkan bumbu-bumbu seperti 8 siung bawang merah, 6 siung bawang putih, 6 butir kemiri, lengkuas, dan jahe, lalu masukkan semuanya ke dalam blender.
5. Setelah itu, tambahkan air secukupnya, lalu blender semua bumbu sampai halus dan tercampur rata.
6. Siapkan wajan dan panaskan minyak secukupnya, lalu masukkan dan tumis bumbu yang sudah diblender tadi.
7. Aduk-aduk dan tumis bumbu tersebut hingga sedikit kering.
8. Masukkan serai, daun jeruk,dan daun salam, lalu aduk-aduk rata dan tumis kembali.
9. Setelah bumbunya menjadi kering, lalu masukkan minyak goreng secukupnya, kemudian tumis bumbunya sampai harum.
10. Setelah itu, masukkan 400 cc santan, ½ bagian gula jawa, 2 cm asam jawa, 1 sdm ketumbar bubuk, dan 1 sdm merica bubuk, kemudian aduk-aduk rata.
11. Tambahkan garam secukupnya dan parutan kelapa sebanyak 400 cc.
12. Masak dan tunggu hingga kuah santannya mendidih.
13. Setelah mendidih, masukkan daging sapi yang sudah dimemarkan tadi, kemudian masak daging sampai tercampur dengan bumbu.
14. Tambahkan air kaldu daging sapi dari air rebusan tadi secukupnya, lalu aduk-aduk rata.
15. Tunggu sampai kuahnya menyusut dan bumbunya meresap ke dalam daging sapi.
16. Setelah menyusut dan bumbunya meresap, gepuk daging sapi matang.
17. Angkat dan sajikan gepuk daging sapi di atas piring saji.
Selamat mencoba. ***