BERITASUKOHARJO.com - Pada momen Idul Adha, daging kambing masih menjadi daging favorit untuk dinikmati saat berkumpul bersama sanak keluarga.
Namun sayangnya, memasak daging kambing gampang-gampang susah. Setiap kali mengolah daging kambing, masalahnya selalu sama yakni alot dan bau.
Biasanya pengolahan yang salah membuat daging kambing menjadi bau prengus saat disajikan.
Padahal, daging kambing memiliki cita rasa yang nikmat jika diolah dengan tepat. Apalagi saat Idul Adha, daging kambing sangat mudah untuk didapat.
Baca Juga: Lirik Lagu ‘My Love’ Oleh Westlife, Lengkap Dengan Terjemahannya
Dilansir BeritaSukoharjo.com melalui akun Instagram @ahlikambing, ada tiga cara yang pas untuk mengolah daging kambing sebelum dimasak dengan aneka bumbu.
Saat menerima daging kambing, pastikan jangan mencuci daging. Mencuci daging justru membuat bakteri yang ada pada daging menyebar ke permukaan lainnya, atau dikenal juga sebagai kontaminasi silang.
Untuk itu, setelah menerima daging, rebus daging selama 3 menit lalu buang air rebusannya sebelum diberi bumbu. Hal ini adalah cara alternatif untuk memastikan daging yang diperoleh bersih bebas bakteri.
Baca Juga: Resep Bolu Mentega, Cemilan Enak yang Cocok Jadi Teman Minum Teh
Selain itu, setelah menerima daging, jangan dibiarkan dalam suhu ruangan lama-lama, langsung masukkan ke dalam kulkas. Sangat disarankan untuk daging yang baru diterima segera dimasak.
Hal ini mencegah adanya pembentukkan air jika disimpan ke dalam pendingin atau freezer.
Untuk pencegahan bau, durasi masak dan pemberian bumbu sangat berpengaruh pada aroma daging. Semakin banyak atau tebal bumbu yang digunakan, semakin samar baunya.
Baca Juga: Resep Pastel Mini Isi Coklat, Lumer di Dalam dan Krispi di Luar
Proses memasak kambing pun sangat memengaruhi tekstur dan aroma daging kambing. Maka perlu cermat dalam memilih proses memasak daging kambing agar cita rasa daging kambingnya tetap terjaga dan bebas bau.
Gunakan metode slow cook kurang lebih 4 sampai 6 jam untuk mendapatkan tekstur lembut dan aroma daging kambing yang harum bebas bau.
Namun jika di rumah hanya memiliki panci biasa dan bisa memasak dengan kompor, masak daging kambing kurang lebih dua jam untuk mendapatkan tekstur dan cita rasa daging kambing yang sempurna.
Baca Juga: Resep Tempe Goreng Krispi, Tetap Kriuk dari Pagi Sampai Malam! Rahasianya Ada di SIni
Sementara bagi yang ingin memasak daging kambing secara praktis dan tidak mau berlama-lama, memasak menggunakan panci presto bisa jadi opsi terbaik.
Presto yang digunakan pun bisa beragam, bisa menggunakan presto kompor atau presto listrik.
Durasi masak yang lama dan tepat akan berpengaruh pada tekstur daging sehingga terasa lembut. Selain itu, durasi masak yang lama atau tepat tentu mengurangi bau prengus yang biasanya ada pada daging kambing.***