BERITASUKOHARJO.com - Ikan patin merupakan sejenis ikan yang hidup di air tawar, agak bau lumpur.
Jika diolah dengan resep bumbu yang pas, ikan patin tidak akan bau amis dan bau lumpur.
Resep bumbu ikan patin hampir sama dengan masakan ikan lainnya. Yang membedakannya ialah adanya proses perendaman asam Jawa sebelum dimasak.
Ikan patin butuh perlakuan yang khusus dalam mengolah dagingnya, supaya tidak bau amis dan lumpur. Resep bumbu masaknya mesti dilengkapi supaya ikannya enak dan terasa di setiap gigitan.
Baca Juga: Resep Bola-Bola Tahu Goreng, Cemilan Olahan Tahu Murah Meriah, Dijamin Jadi Rebutan!
Ikan patin bisa dimasak dengan resep bumbu apa pun. Ikan patin bisa dimasak sambal, patin asem pedas, sup ikan patin dan patin masak bumbu kuning tanpa bau amis dan lumpur seperti yang ingin diuraikan.
Apa pun resep dan bumbunya, tetap perhatikan cara mengolah ikan patin agar tidak bau amis dan lumpur. Jangan sampai gara-gara bau lumpur selera makan berkurang.
Enak atau tidaknya ikan patin bukan hanya bergantung pada bumbunya. Harus betul-betul diperhatikan lagi.
Bagi yang penasaran seperti apa cara mengolah dan resep ikan patin bumbu kuning tanpa bau amis dan lumpur, berikut selengkapnya, sebagaimana dikutip oleh BeritaSukoharjo.com dari kanal YouTube Dapur Umi Atiqa.
Baca Juga: Cobain Resep Cemilan Kue Singkong dengan Saus Gula Merah, Rasanya Enak dan Manis
Bahan Utama:
Ikan patin
Bumbu Halus:
3 buah cabe keriting
3 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1 ruas kunyit
1 ruas jahe
1 sdt ketumbar
Garam secukupnya
4 butir kemiri
¼ sdt penyedap rasa
Baca Juga: Resep Leker atau Crepes Renyah, Cemilan Praktis dan Enak Jadi dalam Waktu 15 Menit!
Bumbu Diiris dan Geprek:
3 siung bawang merah diiris
1 ruas lengkuas
3 batang sereh
3 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
8 buah cabe rawit
¼ gula merah
1 bungkus santan instan
Baca Juga: Resep Tahu Mie Instan Goreng, Cemilan Murah Meriah Rasa Mewah Lembut di Dalam Krispi di Luar
Langkah Memasak:
1. Cuci bersih ikan patin.
2. Tiriskan air pada ikan patin.
3. Lumerkan asam jawa dengan sedikit air.
4. Masukkan asam Jawa yang sudah cair ke dalam wajan berisi ikan patin.
5. Campur rata asam Jawa sama ikan patin.
6. Diamkan selama 10 menit agar hilang bau amis dan lumpur.
7. Setelah 10 menit, cuci bersih ikan patin.
8. Iris-iris 3 siung bawang merah untuk ditumis.
9. Sediakan cobek.
Baca Juga: Resep Gulai Tempe Tahu ala Warteg, Rasanya Enak dan Bikin Ketagihan
10. Haluskan cabe keriting, bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, ketumbar, gula merah, kemiri, garam dan penyedap.
11. Siapkan minyak goreng secukupnya.
12. Masak minyak hingga panas.
13. Masukkan bawang merah aduk hingga harum.
14. Masukkan bumbu halus dan sereh yang sudah di geprek sebanyak 3 batang, aduk-aduk hingga tercampur rata.
15. Tunggu hingga bumbu kuning masak.
Baca Juga: Resep Tahu Simple Rasa Mewah, Mulai Sekarang Jangan Digoreng Biasa, ya! Coba Olahan Unik Ini
16. Masukkan ikan patin.
17. Masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas dan gula merah.
18. Masukkan air secukupnya.
19. Tutup wajan agar ikan cepat empuk.
20. Tuangkan 1 bungkus santan instan, lalu aduk rata.
21. Ikan patin bumbu kuning siap dihidangkan. ***