BERITASUKOHARJO.com - Memasak gulai kambing susah-susah gampang karena kambing memiliki aroma yang khas semacam bau amis yang kerap disebut bau prengus.
Bagi sebagian orang, aroma amis atau prengus yang masih melekat pada olahan kambing, baik sate, gulai kambing, tongseng dan lain sebagainya, dirasa cukup mengganggu dan bisa menurunkan selera makan.
Mengolah gulai kambing yang tak berbau prengus membutuhkan keahlian dan tips-tips khusus.
Untuk itu, BeritaSukoharjo.com mengutip dari kanal YouTube Indoculinaire Hunter, mencoba memaparkan resep sekaligus tips dan cara simple membuatnya. Sangat mudah diikuti.
Baca Juga: Resep Roti Goreng, Cemilan yang Enak dan Mengenyangkan, Cocok untuk Sarapan
Simak ulasannya berikut ini!
Bahan-Bahan:
1 kg daging kambing yang telah bersih dan dipotong-potong kecil sesuai selera
3 buah kentang
1 sendok makan kunyit bubuk
1/2 sendok makan ketumbar halus
4 siung bawang merah
4 siung bawang putih
12 buah cabe rawit merah (disesuaikan)
1 sendok teh lada bubuk
Garam secukupnya
1 sendok makan gula pasir
1 batang serai
2 ruas jahe
Kapulaga secukupnya
2 lembar daun kunyit
3 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
6 butir kemiri
Asam Jawa secukupnya
2 cm kayu manis
3 buah bunga lawang
400 cc santan kental
Minyak secukupnya
Air putih secukupnya
Bawang goreng secukupnya
Baca Juga: Resep Cemilan Enak Pisang dan Terigu, Siap-Siap Jadi Rebutan!
Cara Membuat:
1. Langkah pertama adalah merebus daging kambing agar tidak amis atau bau prengus.
Tambahkan 3 buah bunga lawang untuk menghilangkan bau amis tersebut.
2. Jika sudah mendidih, masukkan daging kambing yang sudah dipotong-potong.
3. Tunggu sampai berbusa hingga kotorannya naik, baru kemudian diangkat.
4. Setelah mendidih dan berbusa, angkat daging kambing dan buang air hasil rebusan.
5. Blender semua bumbu-bumbu yang telah dipersiapkan, seperti kemiri, bawang putih, bawang merah, jahe, dan cabe rawit. Lalu tuangkan sedikit minyak goreng agar memudahkan saat ditumis.
Baca Juga: Resep Kue Simple Tanpa Oven dan Kukusan, Cemilan Manis Praktis Super Enak
6. Siapkan teflon, tuangkan 4 sendok minyak goreng, lalu hidupkan kompor dan panaskan.
7. Setelah minyak cukup panas, masukkan semua bumbu yang telah dihaluskan kedalam wajan, lalu tumis hingga berbau harum dan warnanya berubah kecokelatan menandakan sudah matang.
8. Saat proses menumis, masukkan juga daun kunyit, daun salam, daun jeruk, serai, kayu manis, kunyit, merica, gula, ketumbar, garam, dan kapulaga.
9. Selanjutnya, tuangkan airnya kurang lebih 500 cc, lalu masukkan dagingnya dan rebus dengan bumbu-bumbu tersebut. Masukkan juga asam jawa, lalu tutup wajan dan masak dengan api kecil menuju sedang.
Baca Juga: Resep Cemilan Bakwan Jagung Gurih dan Renyah, Simak Rahasianya
10. Setelah daging terlihat hampir matang, masukkan potongan-potongan kentang, lalu diaduk-aduk kembali, kemudian tutup,
dan tunggu sampai kentangnya matang. Kentang ini juga bisa dijadikan sebagai pengganti lontong atau ketupat.
11. Setelah kentangnya matang, tuangkan santan sebanyak 400 cc, lalu aduk-aduk merata dan tunggu sampai mendidih.
12. Setelah mendidih, sebaiknya dicicipi dulu agar kita mengetahui di mana letak kekurangannya.
13. Selanjutnya jika semua dirasa sudah pas, matikan kompor dan hidangkan dalam mangkok cembung, lalu taburkan bawang goreng di atasnya.
Gulai kambing pun sudah siap untuk Anda nikmati. ***