Network
Setelah nanas dan pepaya dihaluskan, juga baking powder sudah dicampur air, diamkan selama lebih kurang 30 menit. Kemudian tuangkan satu persatu bahan ke atas masing-masing daging (satu bahan, satu daging), pastikan ketiga daging terendam penuh dalam tiga jenis bahan tersebut.
Selanjutnya diamkan semua daging dalam rendaman selama 30 menit, setelah itu angkat dan cuci bersih daging.
Dari ketiga jenis daging tersebut, setelah dicuci tampak daging yang direndam dengan nanas dan pepaya, memiliki tekstur permukaan dan warna yang hampir sama.
Baca Juga: Lirik Lagu Salam Pada Rindu - Kunto Aji
Warna daging keduanya sudah tidak lagi merah seperti sebelumnya, melainkan sudah berwarna agak pucat keabuan, dengan permukaan daging yang agak terpecah-pecah seratnya.
Sementara itu daging yang diberi campuran baking powder, warnanya masih tetap merah segar dan tak terlihat ada robekan pada serat-seratnya.
Proses selanjutnya adalah membumbui dan memanggang daging, agar bisa dicicipi daging mana yang paling empuk diantara ketiganya.
Dari proses eksperimen tiga bahan tersebut diperoleh kesimpulan sebagai berikut:
1. Menggunakan Baking Powder
Daging yang direndam menggunakan cairan baking powder cukup empuk, namun belum sepenuhnya empuk, dan dari segi rasa, after taste-nya ada sedikit terasa pahit.
