Network
Lalu, masukkan daging sapi yang telah direbus dan dipotong-potong tadi ke dalamnya. Aduk-aduk secara merata.
Setelah beberapa menit tambahkan air kaldu sapi dari rebusan daging sapi tadi sekitar 250 ml ke dalam wajan.
Jika sudah masuk air, masukkan garam, kaldu sapi bubuk, dan sisiran gula merah. Aduk-aduk sampai merata.
Pastikan untuk mengaduk-aduknya sampai matang dan menyerap dengan sempurna, serta airnya lebih menyusut.
Kalau airnya lebih menyusut dan warna daging dan kuah sudah coklat gelap, masukkan air asam jawa. Cek rasa apakah ada yang kurang, jika ada segera tambahkan bahan yang dibutuhkan.
Jika belum dimasukkan kelapa parut, karakter dagingnya lebih berasa asin dan gurih. Bagaimana jika sudah dimasukkan parutan kelapa?
Apabila air sudah benar-benar menyusut, segera masukkan kelapa parut ke dalamnya. Lalu, aduk-aduk sampai merata.
Butuh kesabaran untuk memasak resep serundeng daging sapi, mengingat lama merebus daging, lama menunggu serundeng masak karena menggunakan api yang kecil.
Fungsi api kecil ini agar parutan kelapa tersebut matang merata dengan tekstur kering dan tahan lama.
Butuh waktu sekitar satu jam untuk bisa serundeng daging sapi matang dengan tekstur kering.
