BERITASUKOHARJO.com – Rendang tidak melulu dibuat dengan daging sapi. Namun, cobalah untuk berkreasi menggunakan bahan daging kambing.
Meski menggunakan daging kambing, namun bumbu-bumbu yang digunakan sama persis dengan rendang daging sapi.
Tidak perlu khawatir dengan bau prengus khas daging kambing. Hal itu, bisa disiasati dengan menambahkan air perasan jeruk nipis.
Dilansir BeritaSukoharjo.com dari kanal YouTube Devina Hermawan, terdapat unggahan video resep rendang daging sapi. Namun, akan dikreasikan dengan menggunakan daging kambing.
Baca Juga: Resep Rawon Khas Jawa Timur Spesial untuk Hidangan Idul Adha
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 600 gram daging kambing, potong
- 5 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 5 butir kemiri
- 8 cabai keriting merah
- 2 cabai merah
- 3 cm jahe
- 80 ml minyak kelapa
- 2 batang serai, potong dan geprek
- 1 lengkuas, iris dan geprek
- 5 lembar daun jeruk purut
- 2 lembar daun kunyit
- 1 lembar daun pandan
- 3 lembar daun salam
- 500 ml air
- 500 ml santan kental
Bumbu rempah kering:
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 2 sdt lada putih bubuk
- 2 sdt jinten bubuk
- ¼ sdt kayu manis bubuk
- 1 sdt pala bubuk
- 1 sdt bunga lawang bubuk
- 1 sdt kapulaga bubuk
- 1 sdt cengkeh bubuk
- 1 sdt cabai bubuk
Bumbu tambahan:
- ½ sdm garam
- 2 sdt gula
- 1 sdt kaldu jamur
Baca Juga: Resep Kue Pancong Enak dan Lumer Hanya Dengan 1 Telur, Begini Caranya!
Cara memasak:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai keriting merah, kemiri, dan jahe menggunakan minyak kelapa.
2. Campurkan daging dengan rempah kering lalu ratakan sambil ditekan-tekan, agar bumbu lebih meresap dan tambahkan garam.
3. Tuangkan bumbu halus, tambahkan serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk purut, daun kunyit, dan daun pandan lalu tumis setengah kering.
4. Masukkan daging yang sudah dimarinasi sampai tersangrai dengan baik lalu masukkan santan dan air, kemudian aduk rata.
Baca Juga: Resep Donat Bomboloni, Cemilan Lembut yang Lumer Ketika Digigit, Yummy!
5. Tambahkan garam, gula, dan kaldu jamur. Setelah itu, masak daging hingga air mendidih menggunakan api sedang.
6. Lalu, gunakan api kecil dan tutup panci sambil sesekali diaduk dan masak hingga meresap.
7. Saat air sudah menyusut, masak rendang dengan api kecil sambil terus diaduk-aduk hingga kering.
8. Matikan kompor saat bumbu sudah menempel pada daging.
9. Rendang siap disajikan. ***