Network
6. Setelah itu masukkan sereh, lengkuas, 1 lembar daun salam, dan 7 lembar daun jeruk sobek-sobek, lalu aduk rata sampai agak layu.
7. Masukkan daging dan tulang kambing, kemudian tambahkan 1,5 sdm petis udang agar lebih makyus, 1 sdt garam, dan 4 sdm kecap manis, lalu aduk rata.
8. Masukkan air secukupnya lalu aduk rata dan masukkan tomat, setelah itu pindahkan ke panci presto agar cepat empuk. Jika tidak ada presto bisa masak di wajan saja selama 2 jam.
9. Masak daging dan tulang kambing selama 25 menit saja sampai mendidih dan empuk. Setelah 25 menit, matikan api kompor lalu buka prestonya.
10. Setelah 25 menit, pindahkan kembali daging dan tulang kambing ke dalam wajan lalu atur rasanya sambil dicicipi.
Baca Juga: Resep Gulai Kambing Spesial Idul Adha 2023, Dijamin Enak dengan Rempah yang Melimpah
11. Setelah rasanya sudah pas, masukkan 50 gr cabe rawit merah utuh, 3 buah potongan tomat, dan 1 blok kaldu bubuk atau 1 sdt kaldu bubuk biasa . Aduk rata dan masak sampai kuahnya menyusut dan warnanya semakin gelap.
12. Setelah itu, matikan api kompor dan pindahkan ke piring saji lalu tambahkan bawang merah goreng sebagai taburan.
13. Terakhir, bisa tambahkan ketimun dan krengseng kambing khas Surabaya siap untuk disajikan.
