Network
BERITASUKOHARJO.com – Salah satu ide jualan nusantara yang bisa kamu coba rintis adalah tekwan, makanan ini merupakan khas dari Palembang.
Untuk resep membuat tekwan ini memang membutuhkan bahan atau bumbu yang cukup banyak, bahan utamanya kamu harus menyiapkan ikan tenggiri yang segar supaya kualitas rasa dan teksturnya bagus.
Kamu bisa menjual tekwan ini karena ternyata banyak orang yang berminat dan suka dengan makanan khas Palembang karena rasanya enak, khas, dan mewah.
Langsung saja, simak dan pelajari resep serta cara memasak tekwan di bawah ini yang telah dirangkum BeritaSukoharjo.com dari kanal YouTube Ceceromed Kitchen.
Bahan-bahan:
500 gram daging ikan tenggiri, giling
4 butir putih telur
225 ml air es
1 sdm garam
1/2 sdt penyedap
350 gram tepung tapioka
Bahan-bahan kuah tekwan:
3 sdm ebi
250 gram udang segar
2 siung bawang putih
Minyak goreng secukupnya
1500 ml air
40 gram bawang merah
5 siung bawang putih
Minyak goreng secukupnya
1/2 sdm garam
1/2 sdm gula pasir
1 sdt lada bubuk
1 buah bengkuang
Jamur kuping secukupnya
Bunga sedap malam secukupnya
Daun bawang
Daun seledri
Bawang merah goreng
Cara membuat:
1. Siapkan sebuah wadah, lalu masukkan 500 gram daging ikan tenggiri yang sudah digiling, kemudian tambahkan 4 butir putih telur.
2. Setelah itu, aduk-aduk dengan tangan bersih sampai ikan dan telur tercampur dengan rata, lalu tuangkan 225 ml air es.
3. Aduk-aduk adonan ikan tenggiri sampai tercampur rata dan uleni hingga adonannya menjadi lembek.
4. Tambahkan 1 sdm garam dan ½ sdt penyedap rasa, lalu aduk-aduk lagi adonan ikannya sampai tercampur rata.
5. Masukkan 350 gram tepung tapioka secara bertahap, kemudian aduk-aduk dan uleni sampai tercampur rata, lakukan sampai habis.
6. Siapkan dan panaskan air di dalam panci hingga mendidih, lalu angkat dan sisihkan, kemudian bentuk adonan tekwan.
7. Masukkan adonan tekwan yang sudah dibentuk ke dalam panci berisi air panas tadi, lalu masak tekwan sampai matang merata.
8. Rendam 3 sdm ebi dengan air panas, lalu dimakan selama maksimal 30 menit, kemudian sisihkan.
9. Siapkan udang sebanyak 250 gram, lalu sisihkan kepala dan kulitnya, kemudian dagingnya masukkan ke dalam wadah.
10. Tumis bawang putih cincang sampai harum, lalu masukkan kepala dan kulit udang, aduk-aduk rata dan masak sebentar.
11. Tambahkan 1500 ml, lalu aduk-aduk rata dan masak sampai mendidih, kemudian sisihkan sementara.
12. Blender halus bawang merah, bawang putih, dan air sampai tercampur rata, kemudian tumis sampai matang.
13. Masukkan ebi dan udang, lalu aduk-aduk sampai tercampur rata dengan bumbu dan tumis hingga matang.
14. Tuangkan kuah kaldu dari kepala dan kulit udang tadi, lalu aduk-aduk sampai tercampur rata, masak hingga mendidih.
15. Tambahkan ½ sdm garam, ½ sdm gula, dan 1 sdt lada bubuk, lalu aduk-aduk merata.
16. Potong-potong daun bawang, daun seledri, bengkuang, dan jamur kuping, lalu rendam bunga sedap malam dengan air panas.
17. Masukkan semua bahan tersebut ke dalam panci, lalu tambahkan tekwan, kemudian masak hingga matang.
18. Masukkan daun bawang, seledri, dan bawang goreng, lalu masak tekwan sebentar, kemudian angkat tekwan.
19. Sajikan tekwan dengan soun di dalam mangkuk, tambahkan bawang daun, seledri, sambal cabe rawit, dan jeruk nipis.
Selamat mencoba. ***
