BERITASUKOHARJO.com - Jika mendengar sate pasti terngiang sate padang. Ya, sate padang sampai sekarang selalu jadi favorit orang baik orang Sumatera Barat sendiri maupun luar daerah.
Sate padang yang terkenal dengan dagingnya yang empuk dan kuah kentalnya yang pedas gurih membuat sate padang jadi pilihan untuk menu makan bersama keluarga di hari Lebaran Idul Adha 2023.
Membuat sate padang dengan daging kurban Idul Adha 2023, tentu jadi lebih praktis dan bisa menikmati sepuasnya. Apalagi menikmati cita rasa sate padang. Wow siap-siap bikin ngiler!.
Nah, jangan sampai kelewatan artikel ini karena cuma di sini terlengkap resep sate padang sebagai menu makan bersama saat Idul Adha 2023, mulai bumbu daging sampai membuat kuahnya.
Dilansir BeritaSukoharjo.com dari kanal YouTube UDA AWAL, berikut resep sate padang lengkap bumbu daging dan kuah olahan daging kurban Idul Adha 2023.
Bahan Rebus Daging:
Daging 1 - 1,5 kg (bisa pakai lidah sapi)
2 batang daun bawang
3 batang seledri
Garam
Kaldu sapi
2 liter air
Bahan Bumbu Tumis:
Cabe keriting 150 gr
Rawit ijo 30 gr
Bawang merah 50 gr
Bawang putih 20 gr
Jahe 25 gr
Kunyit 15 gr
Lengkuas 15 gr
Daun jeruk 7 lembar
Daun kunyit 1 lembar
Daun salam 1 lembar
Serai 2 batang
Bahan Kuah:
Tepung beras 120 gr
Tepung terigu 2 sdm
Ati sapi 50 gr
Ambu - ambu 3 sdm
Kacang tanah 80 gr
Pewarna kuning
Pewarna merah
Air untuk adonan tepung 400 ml
Garam
Penyedap rasa
Bahan Bumbu Rempah:
Kapulaga 3 butir
Kapulaga India 4 butir
Adas 1/2 Sdt
Peka 1/2 butir
Merica 1/2 sdt
Ketumbar 1 sdt
Bunga pala 1/2 tangkai
Cengkeh 8 butir
Kaskas 1 sdt
Kayu manis 1 cm
Kayu mesoyi 1/2 cm
Bahan Lain:
Ketupat
Lidi
Daun pisang
Cara Membuat:
1. Rebus sampai empuk daging 1 - 1,5 kg (bisa pakai lidah sapi), ati sapi 50 gr, 2 liter air, 2 batang daun bawang, 3 batang seledri, garam, dan kaldu sapi. Kemudian pindahkan daging dan ati sapi ke wadah lain (jangan buang air rebusannya).
2. Haluskan cabe keriting 150 gr, rawit ijo 30 gr, bawang merah 50 gr, bawang putih 20 gr, jahe 25 gr, kunyit 15 gr, dan lengkuas 15 gr.
Kemudian tumis bumbu dengan minyak secukupnya, daun jeruk 7 lembar, daun kunyit 1 lembar, daun salam 1 lembar, dan, serai 2 batang. Aduk sampai tercampur rata.
3. Selanjutnya tambahkan setengah bahan bumbu rempah yang sudah dihaluskan ke dalam bahan bumbu nomor 2. Tumis sampai matang dan wangi.
Baca Juga: HIDANGAN KHAS IDUL ADHA! Resep Semur Daging Empuk, Gurih, dan Legit, Inspirasi Sajian di Hari Raya!
4. Masukkan bumbu nomor 2 tadi ke dalam rebusan daging (sisakan secukupnya untuk daging sate). Kemudian tambahkan ati sapi dan kacang goreng yang sudah diblender, aduk dan dan masak sampai mendidih.
5. Selanjutnya aduk tepung beras 120 gr, tepung terigu 2 sdm, ambu-ambu 3 sdm, air untuk adonan tepung 400 ml lalu masukkan ke dalam rebusan kuah.
Aduk terus dan tambahkan penyedap rasa dan garam secukupnya, pewarna makanan merah dan kuning secukupnya. Aduk sampai tercampur rata lagi dan masak sampai mengental (jika sangat kental bisa tambahkan air lagi).
6. Potong agak tipis dagingnya lalu tumis dengan bumbu nomor 2 yang disisakan tadi. Kemudian diamkan sampai agak dingin lalu tusuk dengan lidi dan bakar sebentar.
7. Cara penyajian di atas piring beralas daun pisang, potong ketupat, balurkan daging sate dengan kuah lalu siram dengan kuah yang masih panas. Sate padang siap disantap.***