Network
1. Langkah pertama, buat terlebih dahulu isian coklatnya, karena nanti isiannya perlu didinginkan.
2. Siapkan wajan, lalu panaskan. Masukkan 30 gram mentega dan 40 gram tepung terigu sambil diaduk dan masak sebentar sampai wangi.
3. Masukkan 140 ml air, 140 ml susu, 1/3 garam, 100 gram susu kental manis, 20 gram coklat bubuk, lalu aduk dan masak hingga matang. Pastikan tidak ada gumpalan.
4. Matiakan api, masukkan 115 gram coklat batang yang telah dicincang terlebih dahulu.
Apabila isian coklat masih menggumpal, bisa gunakan hand blender atau saringan agar halus kembali.
5. Jika sudah halus, angkat dan tuang ke dalam wadah. Jika sudah tidak berembun panas, lalu ditutup menggunakan plastik lalu masukkan ke dalam kulkas kurang lebih selama 1 jam.
6. Selanjutnya buat adonan mochi. Sebelum membuat adonan, pastikan kualitas tepung beras ketan yang digunakan masih dalam keadaan baik dan tidak bau.
Jika ingin mengurangi bau, sangkai tepung beras ketan dengan pandan sebelum diolah untuk membuat tepung kembali dalam kondisi baik
7. Siapkan wadah, masukkan 300 gram beras ketan, 140 ml susu kental manis, 2 gram garam, 3 gram perisa tutti frutti, 50 ml minyak, 2 gram vanili bubuk, dan 250 ml air.
