Network
Lalu, jika bolu yang diolah berwarna cokelat, perhatikan bagian kulitnya, apabila terlalu tebal, artinya bolu sudah dipanggang terlalu lama dan hasilnya akan kering.
Baca Juga: Menu Lezat di Tanggal Tua, Olah Kangkung dan Tempe Jadi Makanan Boros Nasi dengan Resep Ini
Tips untuk menangani hal ini adalah melapisi bagian atas bolu yang sudah kecokelatan dengan alumunium foil.
Cara lain adalah memanggang dengan metode au bain marie atau waterbath, yaitu memanggang bolu dengan meletakkan loyang berisi bolu di atas wadah lebih besar berisi air.
Dengan metode au bain marie, bolu yang dihasilkan akan lebih lembut dan membuat bolu matang sempurna tanpa membuat bagian bawah atau samping kering.
Menggunakan emulsifier berlebihan
Mungkin masih banyak yang mengira bahwa semakin banyak memakai emulsifier, maka bolu yang dihasilkan semakin lembut.
Hal tersebut adalah pemahaman yang salah. Faktanya, penggunaan emulsifier seperti TB, ovalett, dan TBM yang berlebihan bisa membuat bolu jadi lebih kering dan bukan semakin lembut.
Nah, tips mengenai hal ini adalah, gunakan emulsifier sesuai resep.
Jika kamu suka bolu atau kue yang lembut, kamu bisa membuat kue khas Jepang yang teknik pembuatannya dipisah antara kuning dan putih telur tanpa penambahan emusifier sekali pun.
