Network
3. TEPUNG MAIZENA
Tepung Maizena atau tepung jagung berasal dari sari pati jagung yang sering digunakan sebagai bahan campuran dengan tepung terigu.
Biasanya tepung maizena memiliki warna yang lebih pucat dan keruh daripada tepung terigu.
Ketika disentuh, tepung maizena juga memiliki tekstur yang kesat dan melekat di tangan.
Jenis tepung ini sering digunakan dalam pembuatan kue dan sebagai pengental masakan sup atau saos.
Tepung ini biasanya juga dicampurkan dengan tepung terigu, dan digunakan sebagai pelapis makanan yang digoreng,yang hasinya nani akan renyah.
Biasanya tepung jagung ini digunakan untuk melembutkan tekstur cake, mengentalkan sus, kue kering, dan saos.
Untuk membuat tekstur cake, biasanya adonan dicampurkan dengan tepung maizena ini, misalnya saat membuat Sponge cake, Ogura, atau Roll cake, tujuannya agar kuenya lebih lembut lagi.
Bahkan untuk pembuatan gorengan, sedikit tepung maizena dapat dicampurkan dengan tepung terigu, untuk menghasilkan gorengan yang renyah, misalnya saat membuat ayam tepung atau ayam crispy ala KFC, biasanya akan ditambahkan tepung maizena, agar kulit ayamnya nanti akan renyah.
