Network
BERITASUKOHARJO.com – Tahukah kamu kalau tepung terigu itu memiliki 3 jenis? Ada tepung terigu protein rendah, tepung terigu protein sedang, dan tepung terigu protein tinggi.
Nah, perbedaan dari ketiga jenis tepung terigu tersebut adalah adanya kandungan gluten atau senyawa asam amino yang membentuk rongga tidak beraturan semacam serat kasar yang asalnya dari pati.
Pada dasarnya, 3 jenis tepung terigu ini sama-sama dibuat dari biji gandum yang diolah dengan cara digiling atau dihaluskan menjadi bubuk halus berwarna putih.
Baca Juga: Booster Untuk Anak Usia 16-18 Tahun! Badan POM Terbitkan EUA Vaksin Comirnaty
Olahan makanan yang menggunakan bahan tepung terigu ada banyak sekali, mulai dari gorengan hingga kue-kue. Sesuaikan jenis olahan dengan tepung terigu yang akan digunakan.
Oleh karena itu, BeritaSukoharjo.com merangkum perbedaan tepung terigu protein rendah, tepung terigu protein sedang, dan tepung terigu protein tinggi dari YouTube CR COOK.
1. Tepung Terigu Protein Rendah
Jenis tepung terigu pertama adalah tepung terigu protein rendah yang memiliki kandungan gluten dibawah 10%.
Kandungan gluten yang rendah pada tepung terigu protein rendah akan membuatnya lebih mudah menyerap air sehingga akan menghasilkan olahan lebih renyah dan garing.
