Network
8. Setelah proses blender selesai, agar lebih awet dan tahan lama, sambal yang telah dihaluskan tersebut digoreng menggunakan minyak yang sebelumnya telah kita pakai buat menumis.
9. Proses menggoreng ini adalah rahasia selanjutnya agar sambal awet, karena dengan menggoreng kadar air dalam sambal menjadi berkurang atau hilang, sehingga akan membuat sambal menjadi tahan lama.
10. Saat proses menggoreng sambal, sambil diaduk-aduk masukkan serai, dan daun jerukbyang tekah dibuang bagian tengahnya, agar aromanya keluar dan tidak pahit, karena batang daun jeruk itu kadang pahit.
11. Panaskan sambal menggunakan api kecil saja agar tidak cepat gosong, lalu tuangkan sedikit garam (sejung kecil sendok makan).
Baca Juga: Punya Roti Tawar dan Pisang? Ubah Jadi Resep Kue Ini, Cemilan Enak Seperti Brownies
12. Rahasia selanjutnya agar awet minyaknya harus cukup banyak pada saat penyimpanan. Kalau Anda tidak suka banyak minyak, nanti pada saat mau mengambil sambalnya, minyaknya disisihkan saja.
13. Sebelum sambal diangkat, coba cicipi terlebih dahulu rasanya, jika sudah dirasa pas, mantap, gurih, wangi dan matang sempurna, matikan kompornya.
14. Pindahkan sambal terasi bersama minyaknya ke dalam mangkok, mengapa minyak juga ikut diangkat? Karena itulah salah satu rahasia agar sambalnya awet. Jika tak suka sambal berminyak, Anda cukup mengambil sambalnya saja saat ingin mengkonsumsinya.
15. Sambal terasi enak, tahan lama, dan anti basi siap disajikan.***
