Network
BERITASUKOHARJO.com - Sambal terasi sangat dikenal di tanah air, dan mayoritas masyarakat Indonesia menyukainya.
Sambal terasi kerap menjadi menu wajib yang hampir setiap hari ada dalam hidangan meja makan keluarga-keluarga Indonesia.
Tanpa sambal terasi rasanya menu makan orang Indonesia seperti ada yang kurang, apalagi jika makan lalapan segar tanpa sambal terasi, tentu akan terasa kurang nikmat.
Untuk itu dalam artikel kali ini BeritaSukoharjo.com mengutip dari kanal YouTube Indoculinaire Hunter, akan membongkar rahasia membuat sambal terasi yang enak, tahan lama, dan anti basi.
Baca Juga: Resep Hunkwe Nangka Coklat, Cemilan Manis Legit, Selera Melangit!
BAHAN-BAHAN:
Cabe merah besar 6 buah
Cabe rawit merah 20 buah
Bawang merah 150 gram (19 siung bawang merah kecil)
Bawang putih besar 6 siung
Kemiri 6 butir
Tomat merah 1 buah
Serai 1 batang
Daun jeruk 5 lembar
Gula merah 25 gram
Terasi 25 gram
Garam 1/4 sendok makan
Minyak goreng secukupnya
Baca Juga: Resep Akhir Bulan Kekinian, Orak-arik Telur Sayur Pakai Susu, Enak dan Sehat
CARA MEMBUAT:
1. Siapkan wajan teflon, tuangkan minyak goreng, nyalakan kompornya.
2. Rahasia pertama untuk membuat sambal terasi yang enak adalah menumis terlebih dahulu bawang merah dan bawang putih sampai harum, lalu masukkan juga kemiri.
3. Rahasia kedua untuk membuat sambel yang awet dan tahan lama adalah kadar airnya harus kering, untuk itu jangan sampai Anda masukkan tomat kedalam tumisan tersebut, karena akan membuat bawang lama matangnya, atau menjadi tidak sempurna matangnya, karena tomat banyak mengandung air.
3. Selanjutnya jika bawang sudah setengah matang masukkan cabe merah besar dan cabe rawit, lalu aduk-aduk. Setelah aroma bawang dan cabe keluar angkat tumisan cabe dan bawang tersebut, pindahkan ke dalam piring, lalu sisihkan.
Baca Juga: Olahan Telur dan Sarden Kalengan Bisa Jadi Seenak Ini! Resep Menu Makan Enak di Akhir Bulan
4. Setelah tumisan cabe dan bawang diangkat, baru kemudian masukkan tomat, dan tumis hingga layu, angkat dan pindahkan ke piring, lalu sisihkan.
5. Proses berikutnya siapkan blender (boleh juga diulek) untuk mengahaluskan hasil tumisan sebelumnya.
6. Masukkan semua bahan-bahan yang telah ditumis seperti bawang, cabe, dan tomat ke dalam blender, tambahkan terasi, gula merah parut, lalu nyalakan blender dan haluskan.
7. Saat memblender jangan sampai terlalu halus, cukup kasar-kasar saja.
Baca Juga: Resep Taro Latte ala Café dengan Ubi Ungu ASLI, Creamy dan Segar, Kamu Harus Coba!
8. Setelah proses blender selesai, agar lebih awet dan tahan lama, sambal yang telah dihaluskan tersebut digoreng menggunakan minyak yang sebelumnya telah kita pakai buat menumis.
9. Proses menggoreng ini adalah rahasia selanjutnya agar sambal awet, karena dengan menggoreng kadar air dalam sambal menjadi berkurang atau hilang, sehingga akan membuat sambal menjadi tahan lama.
10. Saat proses menggoreng sambal, sambil diaduk-aduk masukkan serai, dan daun jerukbyang tekah dibuang bagian tengahnya, agar aromanya keluar dan tidak pahit, karena batang daun jeruk itu kadang pahit.
11. Panaskan sambal menggunakan api kecil saja agar tidak cepat gosong, lalu tuangkan sedikit garam (sejung kecil sendok makan).
Baca Juga: Punya Roti Tawar dan Pisang? Ubah Jadi Resep Kue Ini, Cemilan Enak Seperti Brownies
12. Rahasia selanjutnya agar awet minyaknya harus cukup banyak pada saat penyimpanan. Kalau Anda tidak suka banyak minyak, nanti pada saat mau mengambil sambalnya, minyaknya disisihkan saja.
13. Sebelum sambal diangkat, coba cicipi terlebih dahulu rasanya, jika sudah dirasa pas, mantap, gurih, wangi dan matang sempurna, matikan kompornya.
14. Pindahkan sambal terasi bersama minyaknya ke dalam mangkok, mengapa minyak juga ikut diangkat? Karena itulah salah satu rahasia agar sambalnya awet. Jika tak suka sambal berminyak, Anda cukup mengambil sambalnya saja saat ingin mengkonsumsinya.
15. Sambal terasi enak, tahan lama, dan anti basi siap disajikan.***
