Network
BERITASUKOHARJO.com - Sayur Asem merupakan resep sayuran yang populer di Nusantara. Ada beragam resep sayur asem setiap daerah misalnya sayur asem Sunda, sayur asem Jawa dan sayur asem Betawi.
Masing-masing resep sayur asem mempunyai keunikan dan khas tersendiri. Tinggal menyesuaikan dengan cita rasa lokal setiap daerah.
Namun, yang akan dibahas di sini adalah resep sayur asem dari daerah Betawi. Di daerah ini dapat ditemui keunikan dari sayur asem tersebut.
Adapun salah satu kelebihan dari resep sayur asem Betawi adalah penambahan terasi yang menambah enak masakan tersebut.
Baca Juga: Resep Cemilan Risol Kampung, Sangat Enak Meski Hanya dari 3 Bahan Sederhana, Anti Ribet!
Sayur yang dipilih pada masakan sayur asem Betawi tergolong seger. Jadi, selain bumbu, pemilihan bahan juga sangat menentukan enak dan segar sebuah masakan.
Belilah sayur yang masih muda dan baru dipanen. Supaya tidak mempengaruhi rasa sebuah masakan.
Bila perlu setelah dibeli langsung diolah. Jangan menyimpan sayur terlalu lama, sehingga mengurangi gizi dan kesegarannya.
Jika sayurnya dari kebun sendiri, mungkin bisa dipetik saat ingin memasak. Sebelum mengolah sebaiknya sayur dicuci bersih dulu untuk menghilangkan pestisida.
Pastikan sayur yang dikonsumsi selain enak juga sehat. Tidak menimbulkan penyakit efek dari makanan tersebut.
Baca Juga: Resep Cemilan Batagor Tahu, Cemilan Praktis yang Hemat Waktu, Lengkap dengan Saus Kacang
Untuk lebih detailnya mari simak uraian resep sayur asem Betawi yang enak dan segar dikutip oleh BeritaSukoharjo.com di kanal YouTube Asri Saputra, 23 Juli 2022.
Adapun bahan yang perlu disiapkan:
Bumbu
3 siung bawang putih
5 siung bawang merah
6 siung cabe merah keriting
1 sdt terasi
1 ruas jari lengkuas geprek
1 sdm asam Jawa
Garam, gula dan penyedap sesuai selera
1 liter air
Baca Juga: Resep Telur Kemangi ala Thailand, Dijamin Enak dan Aromanya Wangi
Sayuran untuk sayur asem (Ada beberapa pilihan yang bisa dipakai):
Pepaya muda atau labu Siam
Kacang panjang
Daun melinjo
Buah melinjo
Kacang tanah
Nangka muda
Buah asam segar/belimbing wuluh
Langkah memasak sayur asem khas Betawi:
1. Potong-potong jagung, daun melinjo, nangka.
2. Haluskan bumbu pakai cobek atau blender.
3.Panaskan air, masukkan daun salam, lengkuas geprek, jagung, pepaya muda, melinjo, kacang tanah, terasi, kacang panjang dan terakhir daun melinjo.
Baca Juga: Terserang PMK Jelang Kirab Malam 1 Suro, Gusti Moeng : Utamakan Kesehatan Kebo Bule!
4. Jika sudah matang, sayurnya segera diangkat dan pindahkan ke dalam wadah untuk disajikan.
Setiap bahan dimasukkan secara bertahap, kalau yang agak lama masaknya bisa dimasukkan lebih awal baru disusul dengan bahan yang cepat matang seperti daun melinjo tadi.
Itulah resep sayur asem Betawi, selamat mencoba teman-teman!***
