Network
5. Setelah kentangnya selesai ditiriskan dan kadar airnya juga sudah hilang, siapkan wajan yang berisi minyak goreng.
6. Lalu, goreng kentang menggunakan api sedang saja, agar tidak mudah gosong. Pada saat awal digoreng, jangan diaduk dulu.
Biarkan kentangnya agak kering dulu, baru diaduk. Jika kentangnya diaduk saat pertama dimasukkan ke dalam minyak, akan membuat kentangnya saling menempel dan tidak renyah.
Goreng kentang hingga matang dan kering. Jika sudah matang, angkat dan tiriskan.
7. Setelah itu, siapkan blender. Masukkan cabe merah besar dan bawang putih. Tambahkan sedikit minyak agar mudah menghaluskannya. Lalu, blender semuanya hingga halus.
8. Setelah semuanya halus, siapkan wajan. Tuang sedikit minyak ke dalam wajan, lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan tadi. Aduk-aduk hingga tercampur merata dan bumbunya matang.
9. Setelah bumbunya matang, masukkan garam, gula pasir, kaldu bubuk. Aduk-aduk lagi hingga merata.
10. Kemudian, masukkan juga air asam Jawa. Aduk-aduk lagi. Jika airnya sudah menyusut dan bumbunya sudah mulai matang, angkat dan dinginkan terlebih dahulu.
Jika masih ada minyak yang bercampur dengan bumbunya, usahakan minyaknya itu dipisahkan dengan bumbunya, ya. Fungsinya agar kentang mustofa tidak melempem.
11. Selanjutnya adalah mencampurkan kentang yang sudah digoreng tadi dengan bumbu yang sudah matang. Dicampurkan sedikit demi sedikit agar bisa tercampur secara merata.
