Network
Jika sudah mendidih, matikan api. Kemudian, saring kuah cuko menggunakan saringan agar ampas gula merah atau bumbu halus tadi tidak ikut masuk ke dalam wadah atau mangkuk. Biarkan beberapa menit hingga kuah cuko dingin.
7. Nah, sembari menunggu kuah cuko dingin, kita baut adonan pempek dulu, ya. Siapkan blender atau chopper. Masukkan daging ikan tenggiri, bawang putih dan sedikit air dingin ke dalam blender. Blender hingga benar-benar halus, ya.
8. Setelah itu, ikan tenggiri yang sudah dihaluskan tadi dimasukkan ke dalam wadah atau loyang.
9. Kemudian, masukkan garam dan kaldu bubuk. Aduk-aduk hingga merata. Adonan ikan tenggiri yang sudah diaduk rata akan lebih mengental karena, sifat garam sebagai pengikat.
Baca Juga: Resep Kue Bingka Singkong Pandan, Warna Hijaunya Menggoda untuk Disantap!
10. Nah, setelah sudah mengental, masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit, ya. Diaduk pelan-pelan saja agar hasilnya tidak keras.
Jika adonan diuleni terlalu lama atau terlalu cepat, akan mempengaruhi hasil pempeknya sehingga pempek akan keras.
11. Nah, setelah semuanya tercampur merata, siapkan tepung agar adonan tidak lengket dan kocokan telur sebagai isian pempek.
12. Ambil sedikit adonan. Lalu, bulatkan adonan pempek ikannya. Setelah dibulatkan, tusuk pempek ikan di bagian tengah, lalu, bentuk menjadi seperti mangkuk.
13. Setelah adonan pempek ikan berbentuk mangkuk, masukkan kocokan telur ke dalamnya. Jangan terlalu penuh, ya agar tidak tumpah. Setelah diisi, tutup lagi adonannya agar tidak tumpah.
