Network
BERITASUKOHARJO.com - Menu ikan tongkol asem padeh merupakan gulai masakan enak khas Padang, tetapi mungkin akan sulit dikenali karena tanpa kuah santan.
Rata-rata warung Padang menyediakan aneka ragam lauk-pauk dengan resep limpahan santan dan minyak.
Namun, ada juga ikan tongkol khas Minang yang dimasak tanpa resep santan dan tanpa pekat dan kentalnya bumbu.
Asem padeh sendiri memiliki ciri khas kuah yang berwarna merah serta cita rasa yang pedas, asam, dan enak.
Baca Juga: Resep Pisang Karamel Kukus, Enak dan Lagitnya Maknyus!
Terkait hidangan ikan tongkol asem padeh, kini dapat ditemui di warung makan Minang. Tidak ada salahnya jika ikut mencicipinya.
Selain itu, resep ikan tongkol asem padeh bisa diracik sendiri di rumah agar masakan bervariasi serta menghindari kejenuhan karena harus makan menu yang sama setiap hari.
Lebih jelasnya, mari simak resep masakan ikan tongkol asem padeh berikut yang dikutip oleh BeritaSukoharjo.com dari YouTube Melody Chania.
Baca Juga: Sambal Pecak Nikmat, Resep Simple Mudah Dibuat!
Bahan Utama:
Ikan tongkol
Tempe
Bahan yang Dicemplungkan:
Daun kunyit
Ruku-ruku
Asam kandis
Bumbu Halus:
Cabai merah/cabai giling
Bawang merah
Bawang putih
Jahe
Kunyit
Lengkuas
Garam
Penyedap rasa
Baca Juga: Resep Cake Singkong Caramel, Manis Legitnya Luar Biasa!
Cara Membuat:
1. Siapkan ikan tongkol maupun ikan lainnya, cuci bersih dulu. Sediakan juga tempe kalau suka, kalau tidak suka, boleh di-skip.
2. Sediakan sekitar 15 butir bawang merah dan bawang putih 1 butir saja. Lalu, sediakan juga kunyit, jahe, dan lengkuas semuanya rata-rata 1 ruas jari. Nanti bumbunya diblender, kecuali lengkuas digeprek.
3. Selanjutnya, tambahkan cabai merah sekitar 1 ons, boleh juga pakai cabai bubuk. Kemudian sediakan tiga lembar daun kunyit, tambahkan satu buah asam kandis.
4. Blender semua bahan, kecuali daun kunyit dan asam kandis. Sebelum diblender, tambahkan 300 ml air.
Baca Juga: Resep Bubur Singkong Gula Merah, Ide Cemerlang untuk Jumat Berkah!
5. Kalau blendernya tidak bisa diputar, kunyit dan lengkuasnya diiris tipis-tipis dulu. Blender semuanya sampai benar-benar halus baru dimatikan.
6. Selanjutnya, marinasi ikan tongkol pakai 1 buah jeruk nipis tanpa tambahan garam.
7. Tunggu sekitar 10 menit, bisa sambil tempenya langsung dipotong-potong. Potongan tempenya agak tebal dan bentuknya kotak-kotak.
8. Setelah 10 menit, cuci lagi ikannya supaya tidak terlalu asam rasa masakannya nanti. Adapun bumbu yang dicemplungkan 1 buah asam kandis dan daun kunyit.
Baca Juga: Resep Mie Aceh Paling Istimewa, Kental, Gurih, Berempah!
9. Selanjutnya, sediakan wajan dan letakkan di atas kompor.
10. Masukkan semua bumbu yang sudah dihaluskan dan juga daun kunyit dan asam kandis.
11. Lalu, tuangkan air sekitar 500 ml dan masukkan garam 1 sendok.
12. Selanjutnya, masukkan ikan satu per satu, masukkan tempe, dan sedikit penyedap rasa.
Tunggu masakan sampai benar-benar mendidih. Gulai ikan tongkol asem padeh siap dihidangkan. ***
