BERITASUKOHARJO.com – Hidangan ayam goreng lengkuas adalah olahan lauk yang spesial dan berbeda dari yang lain karena terdapat bumbu lengkuas parut.
Terlebih lagi bumbu tersebut bisa jadi nikmat jika disantap dengan nasi panas. Oleh sebab itu, ayam goreng lengkuas ini memiliki penggemar yang banyak.
Selain itu, resep ayam goreng lengkuas nggak begitu sulit, lho. Soal rasa tentunya berempah enak dan praktis banget. Agar rasanya lebih mantap, sajikan ayam goreng lengkuas dengan sambal bawang.
Kamu bisa membuatnya di rumah dan menjadikannya sebagai stok lauk buka puasa dan sahur. Penasaran dengan resepnya? Mari cari tahu bahan-bahan dan cara membuatnya yuk!
Berikut resep ayam goreng lengkuas yang dikutip oleh BeritaSukoharjo.com dari kanal YouTube Devina Hermawan, bisa jadi stok lauk buka puasa dan sahur.
Bahan-Bahan:
Ayam pejantan 2 ekor, potong
Air kelapa 1 liter
Garam 1 ½ sdt
Penyedap 1 sdt
Merica ½ sdt
Lengkuas 200 gr
Air 250 ml
Bumbu halus:
Serai 3 batang, geprek
Daun salam 5 lembar
Kemiri 10 butir
Bawang putih 10 siung
Bawang merah 10 siung
Ketumbar 2 sdt
Minyak 50 ml
Terasi 8 gr (opsional)
Pelengkap:
Sambal bawang
Minyak untuk menggoreng
Cara Membuat:
1. Pertama, potong 200 gram lengkuas mengikuti seratnya, blender dengan menggunakan 250 ml air dan jangan sampai teksturnya terlalu halus.
2. Kemudian, masukkan 10 siung bawang merah, 10 siung bawang putih, 10 butir kemiri, 2 sdt ketumbar dan 50 ml minyak ke dalam blender lalu haluskan.
3. Lanjut, tumis bumbu halus sampai wangi menggunakan api yang kecil sampai setengah kering saja, lalu masukkan 3 batang serai yang sudah digeprek dan 5 lembar daun salam kemudian tumis kembali sampai benar-benar matang.
4. Lalu, tambahkan 8 gram terasi dan air kelapa sebanyak 1 liter, aduk sampai rata.
5. Selanjutnya, masukkan lengkuas yang sudah diblender, masak sampai bumbunya matang sempurna.
6. Kemudian, masukkan ayam lalu beri bumbu garam 1 ½ sdt, penyedap 1 sdt dan ½ sdt merica lalu aduk rata dan masak menggunakan api sedang sampai airnya setengah menyusut.
7. Kalau airnya sudah setengah menyusut, sisihkan ayam, daun salam dan serainya.
8. Lanjut, masak bumbu sampai mongering menggunakan api besar sampai air hampir habis kemudian kecilkan apinya dan masak sampai mengering, jangan lupa sambil diaduk-aduk terus.
9. Setelah bumbunya mengeluarkan minyak, api dimatikan dan sisihkan.
10. Lanjut, goreng ayam dan bumbu lengkuas hingga berwarna kecoklatan kemudian tiriskan.
11. Ayam goreng lengkuas siap disajikan dengan pelengkapnya yaitu sambal bawang.***