BERITASUKOHARJO.com - Kamu memiliki stok mie kuning dan tahu pong di rumah? Wah, bisa coba untuk memasak resep bakmi toprak khas Solo dengan kuah segar yang menggoda.
Berbeda dari bakmi atau ketoprak yang biasa dijual di Jakarta, bakmi toprak ini memiliki topping lebih banyak macamnya dari bahan sederhana. Untuk yang belum tahu, pasti tidak akan menyangka.
Topping dari resep bakmi toprak Solo di antaranya ada mie kuning dan tahu pong. Warga Solo menjadikannya menu makan siang favorit dengan rasa yang super nikmat.
Berikut adalah resep bakmi toprak Solo kuah segar, menu makan siang sederhana tapi nikmat dari hasil olah mie kuning dan tahu pong. Dikutip BeritaSukoharjo.com dari kanal YouTube Pawon Kecil.
Baca Juga: Tips Mengupas Bawang Merah Dengan Mudah Tanpa Takut Mata Perih, Cukup Lakukan 1 Hal Ini Saja
Bahan-bahan:
400 gram tetelan sapi
1 liter air
1 sdm garam
1 sdt gula
1/2 sdt merica bubuk
Bumbu halus:
3 siung bawang putih
5 buah bawang merah
2 buah kemiri
1/2 sdt ketumbar utuh
1/4 sendok teh jinten
Topping:
150 gram mie kuning/mie telur
100 gram tauge
50 gram kol
1 buah tempe
5 biji tahu pong
50 g kacang tanah goreng
3 sdm bawang goreng
2 batang daun seledri
Jeruk nipis
Cabe rawit sesuai selera
Sosis Solo (opsional)
Baca Juga: Ada Tepung Tapioka dan Kental Manis? Buat Cemilan Lembut dan Cantik, Resep Tinggal Sangrai dan Aduk
Cara membuat:
1. Pertama-tama, kamu harus mempersiapkan terlebih dahulu bahan-bahan untuk memasak menu bakmi toprak khas Solo di atas.
2. Ambil bawang putih dan bawang merah, kupas dan cuci bersih. Setelah itu, masukkan ke cobek bersama kemiri, ketumbar utuh, dan jinten lalu ulek sampai halus.
3. Siapkan mie kuning atau mie telur, didihkan air di dalam panci. Kalau air sudah mendidih, masukkan mie dan rebus sampai empuk. Angkat dan tiriskan.
4. Ambil kolnya dan cuci bersih dengan cabe rawit, daun seledri, dan tauge menggunakan air mengalir, setelahnya kol bisa diiris kecil-kecil memanjang.
5. Untuk tempenya, potong-potong dadu kecil. Campurkan dengan garam, kemudian goreng dalam minyak panas sampai matang. Angkat dan tiriskan.
6. Untuk taugenya, rebus sebentar dan untuk daun seledri dan cabe yang sudah dicuci bersih, diiris halus. Sediakan juga kacang tanah goreng dan bawang goreng.
7. Sekarang mulai proses memasak di atas api. Panaskan minyak secukupnya di atas wajan. Tumis bumbu halusnya. Tumis hingga keluar aroma wanginya.
8. Tetelan sapi yang sudah dicuci bersih kemudian dimasukkan ke dalam tumisan bumbu. Aduk-aduk merata dan tumis sebentar. Jika sudah agak berubah warna, angkat dan matikan api.
9. Masukkan sekitar satu liter air ke dalam panci, rebus sampai mendidih. Setelah itu, masukkan tumisan bumbu halus dan tetelan sapi tadi. Aduk-aduk merata.
10. Selanjutnya, masukkan garam, gula, dan merica bubuk. Aduk-aduk agar bumbu tersebut tercampur rata.
11. Masak sampai kuahnya mendidih, jangan lupa untuk koreksi rasa. Kalau ada rasa yang kurang pas, tambahkan bumbu yang sesuai.
12. Kalau sudah pas, matikan api dan angkat. Siapkan panci lain dan saringan, saring kuah tersebut hingga mendapatkan kuah bening. Tetelan sapi bisa ditambahkan sebagai topping nanti.
13. Nah, sekarang waktu meracik bakmi toprak. Siapkan piring atau mangkok, masukkan irisan kol, mie yang sudah direbus, tauge rebus, potongan tempe goreng, dan tahu pong yang sudah dipotong-potong.
14. Tambahkan juga irisan daun seledri, irisan cabe rawit, bawang goreng, kacang tanah goreng, dan sosis Solo (kalau ada). Bisa juga tambahkan tetelan sapi tadi.
15. Selanjutnya, siram dengan kuah segar yang panas. Bakmi toprak khas Solo siap disajikan panas-panas ketika makan siang. Jangan lupa beri perasan jeruk nipis.
Menu satu ini sangat populer di Solo sebagai salah satu pilihan menu makan siang warga Solo. Kuahnya yang segar apalagi ditambah irisan cabe rawit yang banyak akan menambah nikmatnya.***