BERITASUKOHARJO.com - Saat membuat bolu, pasti kita pernah merasakan bolu yang dihasilkan kering atau seret saat dimakan. Hal ini tentunya tak terlepas dari kesalahan-kesalahan umum saat membuat bolu.
Jadi, untuk kamu yang ingin membuat bolu lebih lembut, coba simak 3 penyebab umum bolu kering atau seret berikut ini beserta tips atau cara mengatasi hal-hal tersebut.
Pemula maupun yang sudah berpengalaman membuat bolu, pasti pernah membuat kesalahan-kesalahan ini.
Jadi simak baik-baik 3 penyebab dan tips agar bolu tidak kering atau seret di artikel ini supaya lebih behati-hati saat membuat bolu di lain waktu.
Berikut adalah 3 penyebab umum bolu kering atau seret beserta tips atau cara mengatasi hal tersebut yang BeritaSukoharjo.com dari kanal YouTube Dhasilfa Raditya.
Memanggang bolu terlalu lama
Kesalahan yang sering dibuat oleh pemula adalah memanggang bolu terlalu lama atau cara memanggang tidak benar, sehingga permukaan bolu akan kering, namun bagian dalamnya belum matang.
Biasanya bolu yang tidak matang merata ini terjadi pada oven dengan volume atau ruang kecil.
Lalu, jika bolu yang diolah berwarna cokelat, perhatikan bagian kulitnya, apabila terlalu tebal, artinya bolu sudah dipanggang terlalu lama dan hasilnya akan kering.
Baca Juga: Menu Lezat di Tanggal Tua, Olah Kangkung dan Tempe Jadi Makanan Boros Nasi dengan Resep Ini
Tips untuk menangani hal ini adalah melapisi bagian atas bolu yang sudah kecokelatan dengan alumunium foil.
Cara lain adalah memanggang dengan metode au bain marie atau waterbath, yaitu memanggang bolu dengan meletakkan loyang berisi bolu di atas wadah lebih besar berisi air.
Dengan metode au bain marie, bolu yang dihasilkan akan lebih lembut dan membuat bolu matang sempurna tanpa membuat bagian bawah atau samping kering.
Menggunakan emulsifier berlebihan
Mungkin masih banyak yang mengira bahwa semakin banyak memakai emulsifier, maka bolu yang dihasilkan semakin lembut.
Hal tersebut adalah pemahaman yang salah. Faktanya, penggunaan emulsifier seperti TB, ovalett, dan TBM yang berlebihan bisa membuat bolu jadi lebih kering dan bukan semakin lembut.
Nah, tips mengenai hal ini adalah, gunakan emulsifier sesuai resep.
Jika kamu suka bolu atau kue yang lembut, kamu bisa membuat kue khas Jepang yang teknik pembuatannya dipisah antara kuning dan putih telur tanpa penambahan emusifier sekali pun.
Baca Juga: Jangan Masak Tempe Digoreng Saja, Resep Oseng Tempe Kacang Panjang, Sederhana Namun Bikin Gagal Diet
Cara melelehkan margarin yang salah
Salah satu penyebab bolu kering lainnya adalah cara melelehkan margarin yang salah.
Ciri-ciri lelehan margarin yang salah adalah terpisah antara air dan lemanknya. Jika hal ini terjadi, kemungkinan besar bolu akan kering dan terasa seret saat dimakan.
Tipsnya adalah lelehkan margarin dengan benar, yaitu gunakan api kecil, margarin yang dilelehkan adalah dalam bentuk suhu ruang.
Kemudian lelehkan sampai 50 hingga 70 margarin leleh, matikan api, dan aduk hingga semua margarin leleh. Jadi tidak usah sampai mendidih dan warnanya masih pekat. Setelah itu, pindahkan margarin ke wadah lain yang tidak panas.
Nah, demikian 3 penyebab kue seret beserta tips untuk mengatasinya. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba.***