BERITASUKOHARJO.com – Kita tahu pempek adalah makanan yang terbuat dari daging ayam atau ikan yang digiling halus dan lembut, dengan komposisi tambahan bahan lainnya seperti telur, bawang putih, dan lain sebagainya.
Untuk resep cemilan pempek dos yang akan kita bagikan kali menjadi berbeda karena tanpa menggunakan ikan dan ayam.
Selain itu, resep cemilan pempek dos ini pastinya tidak keras, dan memiliki tekstur yang berbeda dengan cilok, atau bakso aci karena menggunakan tepung beras.
Dalam resep kali ini, kita akan membuat pempek dos yang berbeda dan bisa kita praktekkan dengan mudah di rumah, karena proses pembuatannya yang relatif mudah dengan bahan-bahan ekonomis yang juga mudah didapatkan di pasar terdekat
Berikut ini BeritaSukoharjo.com telah merangkum resep cemilan pempek dos secara lengkap yang kami kutip dari kanal Youtube Devina Hermawan.
Yuk kita simak dan ikuti cara pembuatan pempek dos ini secara seksama.
BAHAN-BAHAN:
Resep Pempek Dos (33 pcs)
Bahan adonan pempek:
300 gr tepung beras
800 ml air
1 sdm garam
1 ½ sdm gula
6 siung bawang putih
6 siung bawang merah
½ sdt merica
2 sdm kaldu ayam / kaldu jamur
2 butir telur ayam
550 gr tepung tapioka
80 gr tepung terigu protein sedang
Campuran bahan pempek keriting:
350 gr adonan pempek dos
1 butir telur
2 sdm air
Bahan kuah cuko:
600 ml air
500 gr gula aren
10 siung bawang putih
15 buah cabai rawit
2-3 sdm cuka
½ sdt garam
3 sdm ebi, rendam, sangrai
Isian pempek kapal selam:
4 butir telur, kocok
Pelengkap:
Timun, potong
Sohun, rebus
CARA MEMBUAT:
1. Untuk tahap awal adonan, haluskan bawang merah, bawang putih dengan sedikit air, kemudian pindahkan ke wajan, lalu tambahkan sisa air, aduk.
2. Selanjutnya masukkan garam, lalu merica, kemudian gula, serta kaldu ayam, aduk semua lalu tambahkan tepung beras, lalu aduk, kemudian nyalakan api, dan masak hingga mengental.
3. Pindahkan adonan ke dalam mangkuk besar, lalu biarkan dingin kemudian masukkan telur, aduk sampai rata.
4. Masukkan tepung tapioka beserta tepung terigu, uleni hingga semua menyatu.
5. Untuk pempek keriting, ambil 350 gram adonan lalu tambahkan telur dan air, aduk, kemudian masukkan semua ke dalam piping bag.
6. Selanjutnya siapkan kertas roti secukupnya. lalu cetak adonan.
7. Kemudian bagi sisa adonan 2:3, untuk pembuatan pempek lenjer ambil adonan paling sedikit, selanjutnya gulung memanjang dan kemudian potong menjadi beberapa bagian.
8. Sedangkan untuk pempek kapal selam, gulung adonan memanjang, kemudian potong menjadi beberapa bagian.
Baca Juga: Resep Olahan Pisang Matang dan Roti Tawar, Tanpa Dikukus dan Tanpa Di Oven, Simak Resepnya!
9. Langkah berikutnya, lumuri ujung adonan dengan sedikit tepung tapioka kemudian tusuk bagian tengah dengan jari telunjuk, lalu bentuk lubang dengan menggunakan jempol.
10. Isi dengan telur dua pertiga penuh lalu kemudian rapatkan bagian atas adonan secara perlahan, ulangi hal ini sampai adonan habis.
11. Siapkan air mendidih, lalu rebus pempek selama 10 menit, kemudian tiriskan lalu goreng sampai terlihat kuning keemasan, lalu tiriskan.
12. Untuk pembuatan saus cuko, haluskan ebi, bawang putih, cabai rawit, dengan air secukupnya.
13. Lalu siapkan wajan, kemudian masukkan gula aren dan air, aduk, masukkan bumbu yang sebelumnya telah dihaluskan, masak sampai mendidih.
14. Kemudian tambahkan cuka dan garam, lalu aduk rata.
15. Pempek dos siap dihidangkan dengan timun, saus cuko, dan sohun sebagai pelengkapnya.
Selamat mencoba!***