BERITASUKOHARJO.com - Sebagai alternatif memasak sisa daging Idul Adha, sepertinya resep gepuk empal daging sapi bisa dicoba.
Walaupun digoreng, tekstur dari resep gepuk empal daging sapi empuk saat dimakan bagian dalam dagingnya. Rasanya sungguh enak dan nendang sekali.
Sebuah resep gepuk empal daging sapi akan tambah lezat ketika dimakan menggunakan nasi panas dan sambal, apalagi sambal bajak. Teksturnya yang empuk akan sangat nagih.
Berikut ini adalah resep gepuk empal daging sapi, dengan tekstur empuk dan rasa nendang. Dikutip BeritaSukoharjo.com dari kanal YouTube CR COOK.
Baca Juga: Resep Puding Karamel, Cemilan Manis dan Super Lembut, Bahan Sederhana Hanya Telur dan Susu!
Bahan-bahan:
½ kg daging sapi (bagian paha atas)
6 siung bawang merah
5 siung bawang putih
3 butir kemiri
Jahe
1 sdt ketumbar (sangrai dulu biar wangi)
½ sdt merica
Sedikit asam jawa
Sedikit pala
1 saset santan instan
2 lembar daun salam
2 batang sereh
100 gr lengkuas
1 sdm garam
1 sdm kaldu sapi bubuk
3 sdm gula pasir
50 gr gula merah (gula aren)
Secukupnya minyak
Baca Juga: Resep Sambal Goreng Krecek, Nikmat Pedasnya Bikin Lidah Meleleh!
Cara membuat:
Persiapkan terlebih dahulu bahan-bahan untuk membuat gepuk empal daging sapi di atas.
Daging sapi yang telah dibersihkan rebus menggunakan panci presto selama 30 menit. Jika tidak punya bisa direbus menggunakan panci biasa namun ingat bahwa durasinya akan lebih lama.
Jika 30 menit sudah berlalu, matikan api dan keluarkan uap panci presto terlebih dahulu selama beberapa menit. Jika uap sudah habis, buka tutup panci prestonya.
Untuk merebus daging menggunakan panci biasa, bisa dilakukan antara satu sampai dua jam atau bisa lebih, tergantung potongan daging sapinya.
Angkat dan tiriskan daging sapi yang telah direbus tersebut.
Potong daging sapi mengikuti serat. Fungsinya adalah nanti jika digepuk atau dipukul tidak akan mudah hancur dagingnya.
Apabila sudah dipotong-potong, pukul-pukul daging sampai agak pipih dengan menggunakan ulekan. Pastikan jangan sampai hancur.
Ulangi proses tersebut pada semua potongan daging.
Jika potongan daging sudah dipukul-pukul semua, sisihkan.
Sekarang proses membuat bumbu. Pertama-tama, lapisi parutan dengan plastik, kemudian parut lengkuas.
Jika lengkuas sudah selesai diparut, sisihkan.
Siapkan blender, masukkan bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, ketumbar, merica, lalu irisan pala.
Tambahkan sedikit air, kemudian blender campuran bahan bumbu tersebut sampai halus.
Nyalakan api, siapkan wajan dan tuangkan minyak secukupnya. Jika minyak sudah panas, tuangkan bumbu yang sudah dihaluskan tadi dan parutan lengkuas.
Kemudian tambahkan air sekitar 150 mililiter dan daging yang sudah dipukul-pukul tadi.
Tambahkan daun salam, serai, garam, kaldu sapi bubuk, gula pasir, gula merah, asam jawa, dan santan instan.
Masak dengan api kecil, lalu aduk-aduk sampai rata.
Jika bumbu sudah tercampur rata, masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan airnya menyusut.
Sesekali bisa diaduk namun pelan-pelan agar nantinya daging tidak hancur.
Kalau airnya sudah benar-benar menyusut, matikan api.
Siapkan wajan dan tuangkan minyak secukupnya untuk menggoreng. Nyalakan api dan tunggu sampai minyak panas.
Masukkan daging tadi dan goreng dengan api kecil, namun jangan terlalu lama dan jangan terlalu kering.
Bolak-balik dan jika tekstur sudah sedikit gelap, angkat dan tiriskan.
Jika digoreng terlalu kering nanti teksturnya akan keras.
Akhirnya gepuk empal daging sapi telah siap. Akan lebih nikmat dimakan bersama nasi panas dan sambal. Rasanya nendang dan teksturnya empuk di dalam, garing di luar.***