Network
Baca Juga: Resep Suan Cai Yu ala Chef Devina Hermawan, Cocok Banget Jadi Menu Musim Hujan!
Popcorn memiliki struktur translucent endosperm, sedangkan jagung biasa memiliki struktur opaque endosperm.
Richardson dalam Hosenet dkk (1983), menemukan bahwa gen yang menginduksi opaque endosperm mampu menghambat ekspansi normal.
Dari situ dapat dikatakan bahwa perubahan signifikan secara visual pada endosperm dapat mempengaruhi kualitas letupan.
Berdasarkan penelitian Hosenet dkk (1983), jika sebuah biji popcorn memiliki berat 30 mg dan mengandung 14 persen air, maka 9,5 persen air akan berubah menjadi uap.
Baca Juga: Tak Hanya Ria Ricis! 4 Artis Ini Juga Ternyata Baru Saja Menjalankan Ibadah Umroh, Tebak Siapa?
Kelembapan atau kandungan air pada biji popcorn turut mempengaruhi letupan yang dihasilkan. Pada tingkat kelembapan rendah (9,2 hingga 9,2 persen), tidak terjadi pemuaian sempurna akibat tekanan uap yang dihasilkan kurang besar.
Kegagalan letupan pada popcorn juga terjadi jika tingkat kelembapannya tinggi (13-17 persen). Dalam kondisi tersebut, pericarp akan melemah sehingga pelepasan tekanan uap air akan terjadi lebih awal.
Dapat disimpulkan bahwa untuk menghasilkan letupan popcorn yang sempurna, kelembapan biji tidak boleh terlalu rendah maupun terlalu tinggi.
Itulah pembahasan mengenai popcorn dari pandangan sains. Setelah membaca artikel ini, pandanganmu terhadap popcorn yang kamu makan ketika menonton film akan berubah. ***
