Network
Pericarp tebal berada di bagian bawah atau pangkal biji, sedangkan pericarp tipis berada di ujung biji yang lebih runcing.
Melansir differencebetween.info, perbedaan jagung biasa dengan popcorn dapat ditemui pada struktur lapisan luarnya.
Uap air di dalam popcorn akan keluar melalui pericarp yang tipis. Adanya pericarp tebal menyebabkan jalur keluar uap air pada popcorn cukup terbatas.
Lain halnya dengan jagung biasa memiliki lapisan yang lebih lunak dan memiliki banyak pori. Ketika dipanaskan, uap air di dalamnya dengan mudah menguap dari segala sisi jagung.
Itulah sebabnya kemudian popcorn akan terbentuk disertai dengan suara letupan. Berbeda dengan jagung biasa yang tidak bisa mengembang ataupun membuat letupan.
Aspek-Aspek yang Memengaruhi Popcorn
Pericarp memiliki kontribusi secara langsung pada proses peletupan popcorn. Ia berfungsi sebagai wadah yang menampung endosperm (bagian jagung yang berisi tepung/pati) dan menahan uap air sehingga tercipta tekanan yang kuat.
Sel endosperm rupanya juga dapat mempengaruhi letupan dan perluasan biji popcorn. Pada umumnya, endosperm jagung terdiri dari dua jenis, yaitu translucent endosperm (tembus pandang) dan opaque endosperm (buram).
Translucent endosperm mengandung butiran pati berstruktur poligonal yang tersusun rapat, sedangkan opaque endosperm mengandung butiran-butiran bulat yang besar dan halus yang cukup berjarak antar satu sama lain.
