Network
Biasanya pada oven listrik proses pemanggan cookies dilakukan 2 kali, bisa dengan api atas bawah, atau bawah saja, biasanya dengan suhu 150 – 170 derajat celcius, dan waktunya 15 – 20 menit. Namun ini juga tergantung jenis cookies dan ukurannya.
Pada proses pemanggangan pertama akan didapat bentuk dan warna cookies, tetapi seringkali terjadi bagian tengah cookies masih basah terutama pada cookies yang tebal, maka dibutuhkan pemanggangan yang kedua.
Proses pemanggangan kedua bertujuan untuk mengeringkan cookies. Setelah cookies dipanggang pada pemanggangan pertama, keluarkan cookies dari oven, turunkan suhu oven menjadi 100 derajat celcius.
Masukkan cookies kembali, dan panggang selama 1 jam dengan suhu 100 derajat celcius. Bisa dengan api atas bawah atau bawah saja.
Pemanggangan kedua ini tidak akan berpengaruh pada warna karena fungsinya hanya untuk mengeringkan.
Sedangkan untuk oven dengan kipas karena suhunya lebih panas maka cukup satu kali pemanggangan dengan suhu 160 derajat celcius selama 20 menit, cookies sudah matang.
6. Pengemasan
Cookies dimasukkan kedalam wadah pengemasan seperti toples, atau plastik pengemasan setelah uap panas cookies hilang atau cookies dalam suhu ruang.
