Network
Baca Juga: Diet Gluten dan Gula Wajib Coba Es Krim Buah Tanpa Pemanis dan Krim Kocok, Sehat dan Menyegarkan
2. Proses Pengocokan Margarin
Lama pengocokan margarin atau butter akan mempengaruhi kerenyahan dan kepadatan cookies yang dibuat.
Jika ingin menghasilkan cookies yang renyah, dengan pori-pori yang banyak, dan kres ketika digigit, maka pengocokan margarin cenderung lama. Namun, cookies jenis ini akan mudah patah.
Agar dapat menghasilkan cookies yang padat dan tidak mudah patah maka pengocokan margarin atau butter sebentar saja agar tekstur cookies yang dihasilkan lembut, seperti kue nastar.
Pengocokan margarin atau butter ini tergantung jenis cookies yang dibuat dan tingkat kerenyahan yang diinginkan.
Baca Juga: Paling Laris di Bazar Ramadhan! Ludes Jadi Rebutan, Resep Ide Jualan Gorengan Untuk Menu Buka Puasa
3. Perbandingan Jumlah Fat dan Tepung Terigu
Pada dasarnya tepung terigu merupakan body dasar kue sedangkan fat sebagai pengembang. Jadi perlu untuk memperhatikan perbandingan pemakain fat dengan tepung terigu.
Semakin banyak fat yang digunakan maka tekstur cookies akan ringan karena pori-pori akan banyak, adonan lemas dan mengembang.
