Network
BERITASUKOHARJO.com Brongkos mungkin masih asing buat orang luar Jawa Tengah dan Yogyakarta.
Brongkos adalah nama makanan Jawa Tengah bagian selatan tepatnya di Magelang.
Brongkos juga makanan Yogyakarta yang mak nyuss. Tidak heran kalau brongkos populer di kedua daerah ini.
Brongkos adalah semacam soup yang berkuah.
Ketika Anda sedang berada di daerah Magelang dan Yogyakarta jangan lewatkan makanan lezat ini.
Baca Juga: Onew SHINee Santap Makanan Sunda Bersama Kimbab Family
Di kawasan Magelang, Yogyakarta dan sekitarnya brongkos adalah makanan yang sering dimasak para ibu. Meskipun demikian di kawasan Magelang jarang ada rumah makan yang menyajikan masakan ini.
Beda dengan di kawasan Yogyakarta. Di jalan Magelang misalnya, kita dengan mudah bisa menemukan banyak rumah makan yang specialtynya brongkos seperti misalnya rumah makan Ijo di Sleman.
Di pasar Muntilan juga ada beberapa. Rumah makan itu mudah dikunjungi karena letaknya ada di pinggir jalan utama, di jalur antara Yogyakarta ke Borobudur.
Apakah bahan baku brongkos? Mari kita lihat resepnya di bawah ini. Siapa tahu Anda ingin memasaknya sendiri.
Bahan baku dan bumbunya sebagai berikut.
10 biji tahu.
Kacang merah 200 g
1 liter santan.
Kacang panjang 10 biji.
Cabai secukupnya.
Papaya muda
Bumbu
4 buah bawang putih
5 buah bawang merah
2 butir kluwak (pangium edule)
3 biji kemiri (aleurites moluccana).
Garam dan lada secukupnya
1 biji lengkuas
2 helai daun jeruk
2 helai daun salam.
2 biji serai
Cara memasak
Haluskan semua bumbu lalu digoreng.
Bersihkan kacang merah lalu taruh di bumbu
Campurkan santan lalu diaduk
Tambahkan tahu, lada dan garam
Tambahkan cabai kalau anda suka
Dimasak dengan api kecil selama tigapuluh menit.
Sajikan ketika panas
Bagaimana rasanya? Mak nyuss.
Melihat bahan baku dan bumbunya mestinya sudah terbayang rasanya. Kombinasi antara kluwak (kepayang), dengan daun salam, serai, bawang putih , bawang merah, kemiri, santan itu semua menghasilkan rasa yang gurih.
Cabai di dalam brongkos tidak dihaluskan, hanya dicemplungkan utuh. Jadi tidak membuatnya pedas.
Makanya cocok untuk mereka yang tidak suka pedas maupun yang suka pedas. Mereka yang suka pedas tinggal menggigit cabainya sedangkan yang tidka suka bisa menyingkirkannya.
Brongkos bisa disajikan untuk wisatawan asing. Mungkin memang tidak semua wisatawan asing. paling tidak bisa dicobakan dulu ke wisatawan asing dari Asia. Orang Malaysia, Thailand, Filipina, China, dan Asia lain.
Tidak menutup kemungkinan brongkos disajikan kepada wiatawan asing dari Eropa dan Amerika.
Monggo silahkan cicipi makanan Yogyakarta dan makanan Magelang juga. Brongkos jangan dilupakan.
***
