Network
BERITASUKOHARJO.com - Saat hari raya Idul Adha tiba, biasanya kita memiliki banyak stok daging kambing di rumah. Saat akan mengolahnya, biasanya kita mengalami kesulitan untuk membuat daging kambing menjadi empuk dan tidak prengus.
Kondisi daging kambing yang prengus dan tidak empuk tentunya membuat masakan atau sate yang akan kita nikmati menjadi kurang sedap dan kurang nikmat.
Berikut ini akan diulas cara cepat mengolah daging kambing agar empuk dan tidak prengus, dengan bahan dan cara sederhana tentunya.
Baca Juga: Resep Masak Daging Sapi Empuk, Cukup Gunakan Dua Butir Telur!
Yuk, simak bagaimana tips dan caranya berikut ini.
1. Jangan cuci daging kambing, karena bila dicuci, air tersebut justru akan mudah mengeluarkan bau prengus dari dagingnya.
Tidak perlu kuatir bila tidak mencuci daging kambing tersebut, karena kuman-kuman nantinya akan mati saat dimasak.
Bagi yang belanja daging kambing di pasar, kebanyakan para pedagang daging kambing di pasar juga mengetahui bila daging kambing tidak dicuci, sehingga mereka menaruhnya juga hati-hati dan menjaga kebersihan selalu.
Baca Juga: Resep Pempek Dos Gurih Tanpa Ikan atau Ayam, Cemilan Enak dan Murah
2. Hilangkan lemak yang terdapat pada daging kambing, agar bau tidak prengus. Lemak-lemak berwarna putih pada daging kambing tersebut yang membuat daging kambing menjadi bau prengus.
3. Tahap selanjutnya adalah membuat daging menjadi cepat empuk, kali ini menggunakan buah nanas.
Penting untuk diperhatikan, Jangan kupas buah nanas, karena pada kulit buah nanas terdapat banyak enzim bromelain yang bagus untuk membuat daging cepat empuk.
Baca Juga: Terbaru! Berikut Jadwal FIBA Asia Cup 2022, Indonesia Awali Pertandingan Lawan Arab Saudi
Sikat dan cuci bersih buah nanas tersebut, lalu iris tipis bagian kulitnya dan blender atau haluskan kulit nanas tersebut, lalu campur dan remas-remas pada daging tersebut, kulit nanas yang sudah dihaluskan tersebut bisa digunakan untuk beberapa kali pemakaian.
Jika daging tidak terlalu banyak jumlahnya, mencampur langsung irisan kulit nanas pada daging dan meremas-remasnya agar meresap sudah cukup untuk mengempukkan daging tersebut.
Campuran potongan kulit nanas dan daging kambing tadi diamkan dalam wadah sekitar 30 menit, sebelum nanti direbus.
Baca Juga: Resep Soto Gading, Seger Banget Favorit Presiden Jokowi!
4. Terdapat cara lain juga untuk mengempukkan daging kambing, yaitu membungkusnya dengan daun pepaya yang baru dipetik.
Jangan kuatir, karena cara ini tidak merubah rasa daging menjadi pahit dan lain-lain.
Caranya adalah dengan meremas-remas daun pepaya tersebut terlebih dahulu, kemudian bungkus daging kambing tersebut dengan daun pepaya tadi, dan ungkep, diamkan sekitar setengah jam, sebelum direbus.
5. Merebus daging kambing dengan dua kali perebusan. Perhatikan pada saat merebusnya, karena merebus daging kambing berbeda dengan merebus daging lainnya.
Yang pertama, masukkan daging kambing pada saat air sudah mendidih, kemudian setelah dirasa cukup, matikan kompor lalu buang airnya, dan selanjutnya mulai lagi merebus dengan dimulai dari air masih dingin.
Baca Juga: Perlukah Daging Dicuci Terlebih Dahulu Sebelum Dimasak Maupun Dibekukan?
6. Gunakan metode merebus 5 menit direbus, matikan kompor dan diamkan 30 menit, lalu nyalakan kompor kembali dan rebus selama 7 menit.
Dengan metode tersebut, bau prengus daging kambing akan hilang dan daging kambing menjadi empuk.
Demikian tips dan cara merebus daging kambing menjadi empuk dan tidak prengus, kalian bisa coba praktekkan bila masih memiliki stok daging kambing di rumah.***
