Network
BERITASUKOHARJO.com - Sebentar lagi umat islam akan merayakan hari raya Idul Adha, di hari tersebut ditandai dengan penyembelihan hewan kurban.
Hari raya Idul Adha identik dengan masakan berbahan dasar sapi maupun kambing. Nah, kalio daging bisa menjadi salah satu resep rekomendasi pilihan.
Olahan daging kalio memiliki cita rasa yang cita rasa gurih, pedas dilengkapi dengan kuah yang kental.
Rasa daging kalio memang mirip dengan rasa olahan rendang, karena proses masak daging kalio adalah serangkain memasak olahan rendang.
Ya, daging kalio berasal dari Sumatera Barat sama seperti rendang, tentu tidak perlu diragukan lagi kelezatan olahan berbahan dasar daging sapi ini.
Baca Juga: Kazuha dan Huh Yunjin LE SSERAFIM Ungkap Alasan Mencengangkan Hampir Tidak Debut
Chef Devina jebolan MasterChef Indonesia musim kelima, membagikan resep daging kalio yang dikutip oleh BeritaSukoharjo.com di kanal YouTube Devina Hermawan.
Bumbu halus:
10 buah bawang merah
5 buah bawang putih
15 buah cabai merah besar atau 20 cabai keriting
10 buah cabai rawit merah
2 cm jahe
8 buah kemiri
1 sdt ketumbar, sangrai
3 cm kunyit
½ sdt jintan
Minyak goreng
Bahan pelengkap:
800 gr daging sengkel, potong
500 gr ubi jepang, kupas, potong
Bahan aromatik:
2 batang serai
2 jempol lengkuas
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
100 gr kelapa sangrai, opsional
Baca Juga: Lirik Lagu Carolina - Taylor Swift, Tentang Gadis yang Hidup Sebatang Kara
Bahan lainnya:
210 ml santan kental
1,2 liter air / secukupnya
Kaldu sapi
¼ sdt gula, opsional
Rempah:
2 butir cengkeh
3 butir kapulaga
½ batang kayu manis
1 butir bunga lawang
Cara membuat:
1. Masukkan bumbu halus dengan minyak lalu blender, siapkan pan lalu tumis bumbu hingga kering dan mengeluarkan minyak.
2. Masukkan serai dan lengkuas yang telah dimemarkan, daun salam, daun jeruk, cengkeh, kapulaga, kayu manis, bunga lawang, tumis hingga wangi, aduk rata.
Baca Juga: Widuri, Lagu Legendaris Karya Mendiang Bob Tutupoly
3. Masukkan kelapa sangrai yang sudah dihaluskan, aduk rata, masak hingga benar-benar matang.
3. Masukkan daging, air, garam, merica dan kaldu sapi, gunakan api besar lalu masak hingga 90 menit.
4. Siapkan wajan, panaskan minyak, potong-potong ubi ukuran sesuai selera
5. Lalu goreng ubi dengan api yang besar, masak hingga sedikit kecoklatan, jika kulit ubi telah kering, tiriskan.
5. Masukkan ubi yang sudah digoreng, santan kental, tambahkan air, masak kembali hingga air menyusut dan mengental.
6. Kalio daging dan ubi siap dinikmati dengan ketupat ataupun nasi hangat.
Selamat mencoba!***
