Crumb:
60 gr Tepung Bogasari Kunci Biru
50 gr margarin / mentega
30 gr gula
20 gr kelapa parut
½ sdt garam
Vla kopi:
50 gr kopi susu (tanpa ampas)
300 ml susu
40 gr kental manis
1 sdm maizena
1 butir telur
Vla susu:
40 gr susu bubuk
300 ml susu
40 gr kental manis
1 sdm maizena
1 butir telur
Baca Juga: Lee Min Ho Viral Nikahi Gadis Batang, 4 Artis Korea Ini Ternyata Punya Nama yang Sama
Langkah:
- Untuk membuat sponge cake, kocok gula dan telur sampai mengembang
- Masukkan minyak, ekstrak vanila, dan kopi
- Campur dengan bahan kering yang sudah diayak, aduk rata menggunakan spatula
- Kukus selama 20-25 menit di api besar atau panggang di loyang yang lebar dengan ketebalan 1 cm di suhu 180 derajat 12-15 menit
- Untuk membuat ganache, panaskan susu dan margarin hingga simmer
- Tuang ke dalam mangkuk berisi cokelat yang sudah dicincang, aduk rata
- Dinginkan selama 3-4 jam di dalam kulkas
- Kocok adonan ganache sampai mengembang
- Untuk membuat vla kopi, panaskan susu hingga simmer
- Di wadah terpisah, aduk bahan lainnya kemudian tuang susu panas sedikit demi sedikit sambil diaduk
- Masukkan kembali semua bahan kedalam pan masak hingga mengental
- Untuk membuat crumbs, aduk semua bahan
- Sangrai di teflon di api sedang hingga setengah kering lalu gunakan api kecil masak hingga matang dan kering sambil terus diaduk
- Potong sponge cake sesuai ukuran wadah
- Susun berlapis crumbs- sponge cake - vla kopi / susu - whipped ganache - cookie crumbs sampai penuh
- Lapisi lapisan paling atas dengan ganache yang dipanaskan sebentar di dalam microwave
- Hias dengan chocochip, simpan di lemari es sebelum dihidangkan
Selamat mencoba resep di rumah!***