BERITASUKOHARJO.com - Sebentar lagi umat Islam akan merayakan Idul Adha dan melakukan penyembelihan hewan kurban seperti sapi dan kambing.
Nah, bagi kamu yang masih bingung ingin mengolah daging sapi menjadi masakan apa saat Idul Adha, simak saja resep rendang asli padang ini.
Rendang diketahui sebagai salah satu makanan favorit di Indonesia. Makanan yang berasal dari Padang ini mempunyai cita rasa yang meriah dan lezat, hasil perpaduan berbagai rempah.
Dalam artikel ini akan dijelaskan mengenai bahan-bahan yang dibutuhkan serta cara membuat rendang asli Padang ini.
Resep rendang asli padang ini dijamin akan menghasilkan rasa rendang yang autentik, sehingga bisa banget untuk kamu jadikan sebagai salah satu menu saat Idul Adha.
Baca Juga: Resep Sambal Goreng Ati Ampela, Cocok untuk Hidangan di Hari Raya Idul Adha
Tanpa berlama-lama lagi, mari simak resep rendang asli padang dengan cita rasa otentik yang telah dirangkum BeritaSukoharjo.com dari kanal YouTube Uli’s Kitchen.
Bahan-bahan:
- 2 kg daging sapi segar potong-potong sesuai selera
- 2,5 liter santan yg terbuat dari 2 butir kelapa
- 1/2 butir kelapa ukuran besar kemudian parut (untuk dijadikan serundeng)
- 200 gram bawang merah
- 100 gram bawang putih
- 400 gram cabai merah keriting
- 3 batang serai
- jahe secukupnya
Baca Juga: 9 Tips Menyimpan Daging Kurban yang Higienis dan Benar, Agar Awet Sampai Setahun
- 4 butir kemiri
- 1 1/2 sdt jintan
- 1 sdt merica bubuk
- 1 1/2 sdm ketumbar bubuk
- 4 kapulaga
- 2 ruas lengkuas yg dimemarkan
- 3 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit
- 1 batang kayu manis
Baca Juga: Blusukan ke Nias, Presiden Jokowi Tinjau Pembangunan Infrastruktur Jalan
- 1/2 biji pala (boleh diparut)
- 3 sdm garam
- 2 sdm kaldu jamur (optional karena rendang otentik tidak pakai penyedap)
- Minyak secukupnya
Cara membuat:
1. Potong daging sapi menjadi potongan-potongan kecil. Namun, pada resep ini sebaiknya potongan daging dibuat tebal agar tidak mudah hancur saat dimasak.
2. Ambil kelapa yang sudah diparut, kemudian sangrai parutan kelapa hingga berwarna kecoklatan untuk menjadi serundeng.
3. Jika sudah, angkat dan diamkan sebentar hingga dingin.
4. Siapkan blender dan haluskan kelapa yang sudah disangrai tadi.
5. Haluskan masing-masing bawang putih dan bawang merah dengan blender.
6. Ambil cabai dan minyak. Kemudian haluskan dengan blender.
Baca Juga: Resep Sate Kambing Sambal Taichan yang Gurih, Pedas, dan Segar
7. Siapkan talenan, ambil serai, jahe, dan kemiri, kemudian iris tipis-tipis.
8. Haluskan serai, jahe, dan kemiri menggunakan blender dengan menambahkan sedikit minyak.
9. Ambil jintan, merica, kapulaga, dan ketumbar, kemudian haluskan dengan blender.
10. Siapkan kompor dan wajan, tuangkan minyak secukupnya, tumis bawang merah terlebih dahulu hingga harum dan layu, masukkan bawang putih tumis hingga harum.
11. Tambahkan serai, kemiri, dan jahe yang sudah dihaluskan tadi kedalam wajan. Aduk hingga rata.
12. Masukkan lengkuas yang sudah dimemarkan, aduk hingga rata, tuang cabai yang sudah dihaluskan tadi dan aduk hingga rata.
13. Masukkan lembaran daun jeruk purut dan daun kunyit, tambahkan jintan, merica, kapulaga, dan ketumbar yang sudah dihaluskan tadi ke dalam wajan dan aduk rata.
Baca Juga: 5 Cara Membedakan Daging Sapi dan Daging Kambing dengan Tepat, Perhatikan Hal Ini
14. Tambahkan kayu manis dan biji pala yang sudah diparut, kemudian aduk rata, masak hingga mengeluarkan sedikit minyak
15. Jika sudah, masukkan daging secara bertahap, yaitu dengan memasukan sebagian daging terlebih dahulu, aduk rata, kemudian tambahkan sebagian daging lainnya dan campurkan hingga rata.
16. Tambahkan santan sebanyak 1 liter terlebih dahulu, masak dan aduk terus hingga santan menyusut.
17. Jika santan sudah menyusut, tambahkan seluruh sisa santan ke dalam masakan.
18. Tambahkan garam dan kaldu jamur (opsional), masak dan aduk terus hingga santan surut.
19. Saat santan sudah surut, tambahkan serundung yang sudah dibuat tadi, aduk rata.
Baca Juga: Tips Mengolah Daging Kambing Kurban Agar Tidak Bau Prengus dan Cepat Empuk, Pakai Bahan Alami!
20. Kamu bisa menentukan sendiri apakah ingin rendang yang lebih kering atau agak basah. Jika ingin lebih kering, masak dan aduk terus hingga santan surut.
21. Rendang siap dihidangkan.
Nah, demikian resep rendang asli Padang. Ternyata, tidak terlalu rumit, kan?
Masakan rendang asli padang ini bisa langsung kamu sajikan untuk menemani acara berkumpul bersama keluarga saat Idul Adha.***