Network
BERITASUKOHARJO.com - Anda punya tempe yang hampir busuk? Mending dibuat jadi resep sambal tumpang pedas dan nikmat khas Jawa Tengah seperti resep yang akan kita bahas berikut ini.
Sambal tumpang yang pedas dan nikmat ini memang sangat unik karena menggunakan bahan utama berbeda dibanding sambal lainnya.
Bahan utama yang digunakan dalam resep sambal tumpang yang pedas nikmat dari Jawa Tengah ini adalah tempe yang hampir busuk.
Sambal tumpang pedas dan nikmat dari Jawa Tengah ini memang memiliki tampilan yang mirip dengan sambal pecel, namun rasanya jelas jauh berbeda.
Sambal tumpang memiliki rasa yang pedas, manis dan creamy secara bersamaan.
Berikut ini BeritaSukoharjo.com telah mengutip resep sambal tumpang khas Jawa Tengah dari kanal YouTube Ceceromed Kitchen,dan membagikan ulang untuk Anda.
Simak dan ikuti langkah demi langkah pembuatan sambal tumpang khas Jawa Tengah berikut.
Baca Juga: Resep Sambal Tumpang, Pedas dan Gurih, Bikin Lidah Meleleh, Yuk Cobain!
BAHAN-BAHAN:
SAMBAL TUMPANG
5 butir kemiri
150 gram tempe hampir busuk
150 gram tempe segar
350 ml air
700 ml santan
5 lembar daun salam
7 lembar daun jeruk
4 cm lengkuas
1 genggam cabe rawit utuh
Bumbu yang Dihaluskan:
2 genggam cabe rawit merah
3 cm kencur
50 gram bawang merah
6 siung bawang putih
1/2 sdm garam
1 sdm gula merah
1 sdt kaldu bubuk
Bahan Pelengkap:
Nasi secukupnya
Sayuran rebus
Sambel pecel
Ikan asin goreng, atau tahu tempe goreng dan rempeyek
CARA MEMBUAT:
1. Langkah pertama sangrai 5 butir kemiri, jika sudah kecoklatan angkat dan tiriskan.
2. Kemudian siapkan tempe yang hampir busuk atau tempe semangit. Tempe ini berusia sekitar 2-3 hari yang didiamkan di suhu ruang.
3. Tambahkan juga tempe baru.
4. Potong-potong semua tempe sesuai selera ukurannya.
5. Selanjutnya, siapkan panci atau wajan.
6. Tambahkan 300 ml air, beri 2 genggam cabe rawit merah dan besar. Lalu sisakan 1 genggam cabe rawit biarkan utuh.
7. Kemudian masukkan 3 cm kencur yang sudah digenggam.
8. Tambahkan 50 gr bawang merah.
9. Tambahkan juga 6 siung bawang putih, 5 lembar daun salam dan 7 lembar daun jeruk.
10. Masukkan semua bahan dalam satu panci.
Baca Juga: Tempe Hampir Busuk Jangan Dibuang, Olah Pakai Resep Sambal Tumpang Khas Jawa Tengah Ini!
11. Kemudian masukkan semua tempe ke dalam panci tadi.
12. Tambahkan santan segar secukupnya santan
13. Lalu tambahkan juga lengkuas yang sudah digeprek.
14. Rebus bahan-bahan sambal tumpang sampai mendidih.
15. Rebus semua bahan sekitar 5-10 menit.
16. Jika sudah mendidih angkat tempe dan sisihkan.
17. Setelah itu ambil bumbu yang sudah direbus. Sisakan daun salam, daun jeruk dan lengkuas di dalam panci.
18. Berikutnya tumbuk tempe kasar.
19. Jika sudah ditumbuk, sisihkan tempe.
20. Kemudian halus kemiri yang sudah disangrai, potong-potong dahulu. Lalu masukkan ke blender.
Baca Juga: Tempe Hampir Busuk Jangan Dibuang, Olah Pakai Resep Sambal Tumpang Khas Jawa Tengah Ini!
21. Kemudian masukkan semua bahan ke dalam blender.
22. Khusus untuk kencur, potong-potong dahulu kencur baru dihaluskan bersama bahan tadi di blender.
23. Jika sudah masukkan tempe ke dalam panci rebusan tadi.
24. Kemudian tambahkan bumbu yang sudah dihaluskan.
25. Tambahkan cabe rawit utuh, 1 sdm garam, 1 sdt gula pasir.
26. Kemudian tuang sisa santai segar yang tadi.
27. Rebus kembali bahan sambal tumpang, aduk-aduk sampai mendidih dan mengental.
28. Tambahkan juga 1 sdt kaldu bubuk agar lebih gurih.
29. Jika sudah kental, pindahkan sambal tumpang ke piring saja.
30. Untuk penyajian sambal tumpang mirip dengan penyajian sambal pecel.
31. Sambal tumpang siap disajikan bersama nasi, sayuran rebus, dan sambel pecel.
32. Sambal tumpang siap disajikan.
Selamat mencoba!
***
