Network
BERITASUKOHARJO.com – Masakan atau menu di rumah makan Padang sangat banyak macamnya dan pastinya semua masakannya enak.
Salah satu menu yang sering disajikan di rumah makan Padang adalah gulai nangka, sajian ini sangat banyak disukai orang karena rasanya yang gurih.
Namun, kali ini kamu tak perlu pergi ke rumah makan Padang untuk menikmati gulai nangka, buat sendiri saja di rumah dengan resep ini.
Sajian gulai nangka ini bisa kamu buat di rumah untuk dijadikan menu buka puasa keluarga, pasti semua suka dengan menu ini.
Langsung saja, mari simak dan catat resep gulai nangka ala rumah makan Padang berikut ini yang telah dirangkum BeritaSukoharjo.com dari kanal YouTube Ceceromed Kitchen.
Baca Juga: Resep Tahu Kriwil Kriuk, Cemilan Murah Meriah yang Buatnya Gampang Banget
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
600 gram nangka muda
Bumbu yang dihaluskan:
1 sdm ketumbar butiran
1 sdt jinten
1 sdt lada butiran
4 cm kayu manis
2 cm pala
6 butir kapulaga
1 buah bunga lawang
5 butir cengkeh
15 siung bawang merah
7 siung bawang putih
4 butir kemiri sangrai
1 genggam cabe rawit hijau
50 gram cabe merah keriting
4 cm lengkuas
3 cm jahe
7 cm kunyit
300 gram tetelan sapi
1 ikat kacang panjang
1/2 buah kol ukuran sedang
2 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
1 batang sereh
2 buah asam kandis
Minyak goreng secukupnya
350 ml air
1 sdm garam
1 liter santan encer
2 sdm ambu-ambu
250 ml santan kental
1/2 sdm gula pasir
1 sdt kaldu bubuk
Bawang merah goreng
Baca Juga: Resep Talam Lumer Labu Kuning, Suguhan Lebaran yang Istimewa dan Bikin Tamu Suka
Cara memasak gulai nangka ala rumah makan Padang:
1. Tuangkan air secukupnya ke dalam panci, lalu didihkan, setelah itu masukkan 600 gram nangka yang sudah dicuci dan dipotong.
2. Setelah itu, masak nangka di dalam panci sampai matang dan teksturnya empuk, kemudian angkat dan tiriskan ke dalam wadah.
3. Masukkan ke dalam blender ketumbar, jinten, lada butiran, pala, kayu manis, bunga lawang, kapulaga, dan juga cengkeh, kemudian blender sampai halus.
4. Setelah itu, blender juga bahan-bahan lainnya yaitu bawang merah, bawang putih, cabe hijau, cabe merah keriting, kemiri, jahe, lengkuas, dan kunyit, sisihkan bumbu.
5. Siapkan daging sapi, kacang panjang, dan juga kol secukupnya, kemudian potong dan iris, sisihkan ke wadah.
6. Tumis bumbu yang sudah diblender halus tadi, aduk-aduk merata dan tumis hingga matang serta harum mewangi.
7. Masukkan daging sapi atau tetelan sapi, lalu aduk-aduk rata dan tumis hingga warnanya berubah, kemudian tuangkan air.
8. Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, asam kandis, dan tambahkan ½ sdm garam, kemudian aduk-aduk sampai merata.
9. Setelah itu, masak daging sapi sampai matang dan empuk, serta kuahnya menyusut, jangan lupa tutup wajannya saat memasak.
10. Masukkan santan cair sebanyak 1 liter dan 2 sdm ambu-ambu, kemudian aduk-aduk sampai tercampur merata.
11. Masukkan nangka muda dan kacang panjang, lalu aduk-aduk rata dan masak sampai matang, kemudian masukkan kol.
12. Masukkan 250 ml santan kental, lalu aduk-aduk terus supaya tidak pecah, masak sampai gulai nangka matang.
13. Angkat dan sajikan gulai nangka di dalam mangkuk saji.
Selamat mencoba. ***
