Network
BERITASUKOHARJO.com – Olahan resep gado gado adalah sejenis salad yang khas dari Indonesia. Makanan ini biasanya dikonsumsi saat sarapan.
Komposisi dari hidangan ini begitu komplit mulai dari aneka sayur dengan sedikit protein dan karbohidrat bersama dengan siraman bumbu yang khas. Tak heran, gado gado bisa menjadi salah satu menu sarapan sehat dan bergizi.
Makanan ini memiliki banyak versi di setiap daerah baik dari segi komposisi dan rasa, salah satunya adalah gado gado khas Padang ini.
Penasaran dengan cara membuatnya? Nah, kali ini, BeritaSukoharjo.com akan membagikan resep gado gado khas daerah Padang yang bisa dijadikan inspirasi menu sarapan sehat di pagi hari.
Dirangkum dari buku 'Masakan Padang Populer dan Lezat' karya Adriati Ramli terbitan Kriya Pustaka tahun 2008, berikut resepnya:
Bahan:
½ bongkol kubis (kol)
2 ikat kacang panjang, potong-potong
2 ikat daun selada, buang bagian bonggolnya
500 ml santan kental (didapat dari ½ butir kelapa)
3 lembar daun jeruk
½ sdt terasi bakar, haluskan
250 gr kacang tanah
100 gr gula merah, sisir
Minyak goreng secukupnya
Bumbu:
7 buah cabai merah
6 siung bawang putih
1 ruas jari jahe
Garam secukupnya
Pelengkap:
400 gr mie basah
250 gr kentang, kupas kulitnya
5 butir telur
Bawang merah goreng secukupnya
Kerupuk merah goreng secukupnya
Cara Membuat:
1. Langkah pertama, rebus kacang panjang dan kentang. Angkat dan tiriskan.
2. Kemudian, siapkan sayur kol. Buang bagian kerasnya dan cuci dengan air garam. Setelah itu, bilas dengan air matang dingin dan tiriskan. Iris tipis dan sisihkan.
3. Siapkan daun selada dan cuci dengan air garam. Setelah itu, bilas selada dengan air matang yang dingin, tiriskan. Potong selada dan sisihkan.
4. Setelah itu, haluskan cabai merah, bawang merah, bawang putih, dan jahe. Tambahkan garam. Aduk rata dan sisihkan.
5. Sementara itu, goreng kacang tanah dengan minyak secukupnya hingga matang. Angkat dan haluskan.
6. Panaskan 3 sendok makan minyak goreng, tumis bumbu hingga berbau harum.
7. Setelah itu, masukkan kacang tanah bersama daun jeruk, terasi yang dibakar, gula merah, dan santan kental. Masak dan aduk hingga matang.
8. Seduh mie basah dengan air panas. Tiriskan.
9. Kemudian, siapkan telur dan rebus hingga matang. Kupas kulitnya dan belah menjadi 4 bagian.
10. Atur mie basah bersama daun selada, kacang panjang, kol, dan kentang di atas piring saji. Kemudian, siram bersama bumbunya dan taburi dengan bawang merah goreng.
11. Langkah terakhir, letakkan irisan telur rebus dan taburi dengan kerupuk merah yang sudah digoreng.
12. Gado gado siap disajikan.
Selamat mencoba.***
