Network
2. Selanjutnya siapkan teflon, panaskan minyak, lalu tumis bumbunya, masukkan serai, daun salam, daun jeruk, tumis sampai harum.
3. Setelah bumbu harum, masukkan ayamnya, lalu aduk aduk sebentar.
4. Selanjutnya tuangkan air secukupnya sampai ayamnya terendam, lalu masukkan gula putih, ketumbar bubuk, garam, lalu kembali diaduk-aduk.
5. Selanjutnya beri perasan jeruk lemon atau jeruk nipis, lalu tes rasa, lalu masak sebentar sampai mendidih.
6. Pastikan ayam jangan sampai matang, cukup sedikit mendidih lalu matikan apinya. Tujuan dari cara ini adalah karena jika ayam sampai matang maka dagingnya akan mengeluarkan lendir, yang akan membuat atau menghambat proses bumbu meresap ke dalam dagingnya.
7. Setelah api dimatikan tutup panci lalu dinginkan.
8. Selanjutnya ayam ungkep yang sudah didinginkan dimasukkan ke dalam plastik bersama kuahnya, ikat hingga kedap udara, lalu simpan di dalam kulkas selama kurang lebih satu malam agar bumbunya lebih meresap sempurna.
9. Simpan daging di bagian chiller dalam kulkas, jangan di bagian freezer.
10. Setelah ayam di simpan semalaman di kulkas, tuang kedalam panci, lalu nyalakan kompor. Tutup panci agar ayam cepat empuk, masak sampai matang dan mendidih, lalu matikan apinya.
