Network
1. Langkah yang pertama siapkan daun pepaya. Usahakan memilih daun pepaya yang tidak terlalu tua supaya tidak alot. Buang bagian batang.
2. Siapkan panci. Masukkan air dan ampo/tanah liat. Nyalakan api dan masak sampai air mendidih. Gunakan api besar saja saat merebus air.
3. Setelah mendidih, masukkan daun pepaya dan tambah 1 sdt garam. Rebus sambil diaduk hingga matang dan empuk. Saat daun pepaya sudah matang, matikan api dan angkat.
Baca Juga: Baru Goreng Pembeli Sudah Antre, Cemilan Lembut dan Renyah Isi Pisang, Ide Jualan Untung Besar
4. Selanjutnya cuci daun pepaya sampai tidak ada tanah liat yang tersisa. Lakukan hingga air bening. Jangan lupa peras daun pepaya. Potong daun pepaya supaya lebih mudah dimakan nanti. Sisihkan.
5. Kemudian, buat bumbu halus dengan bahan 15 siung bawang merah, 5 siung bawang putih, 2 buah cabai merah besar, dan 1 genggam cabai rawit merah. Kalau tidak terlalu suka pedas, bisa kurangi jumlah cabai.
6. Tempatkan wajan di atas kompor. Tuang sedikit minyak dan tunggu panas. Masukkan teri nasi yang sebelumnya telah dicuci. Goreng sebentar sampai setengah matang.
7. Selanjutnya, masukkan bumbu halus ke dalam wajan. Tambah juga lengkuas geprek dan daun salam. Aduk dan tumis sampai berbau harum.
Baca Juga: Jajanan Kaki Lima Hits Korea Selatan, Pakai Bahan Lokal Gak Kalah Enak, Cemilan Gurih Bikin Nagih
8. Setelah itu, tambahkan potongan daun pepaya dan air secukupnya. Beri ½ sdt garam (sesuaikan), 1 sdt gula pasir, dan ½ sdt kaldu bubuk. Aduk semua bahan hingga tercampur rata.
