Network
BERITASUKOHARJO.com – Tempe mendoan adalah gorengan populer yang terkenal dengan tempe dibalut tepung yang digoreng setengah matang.
Untuk kali ini, resep yang dibagikan juga masih pada resep tempe mendoan lengkap dengan saus cocolan.
Hanya saja resep tempe mendoan ini lebih beda karena tempe mendoan yang dihasilkan lebih renyah dan lebih gurih.
Baca Juga: Cantik Menyegarkan, Resep Puding Mozaik Nutrijell Coklat Lembut Mudah Banget Dibuat untuk Arisan
Hal itu disebabkan karena pada resep tempe mendoan ini ada bahan penting yang digunakan sehingga renyah dan gurihnya terjamin dan anti gagal.
Tanpa berlama-lama, berikut resep tempe mendoan dan saus kecap cocolan yang dirangkum BeritaSukoharjo.com dari kanal YouTube Ade Koerniawan.
Bahan-Bahan:
Tempe (iris tipis-tipis)
2 batang daun bawang
400 ml air putih
6 sendok makan tepung beras
6 sendok makan tepung terigu
½ sendok teh baking powder
2 sendok teh kaldu jamur
2 ½ sendok teh garam
½ sendok teh lada bubuk
Bumbu Kecap Cocolan:
6 buah cabe merah
11 siung bawang merah
½ buah tomat
8 sendok makan kecap manis
2 buah jeruk purut
Bumbu Halus:
2 buah kemiri
1 sendok makan ketumbar
1 sendok teh kunyit bubuk
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
Baca Juga: Bosan dengan Opor Ayam? Coba Ganti dengan Tempe, Biar Murah tapi Rasa Enggak Murahan! Wajib Dicoba!
Cara Pembuatan:
1. Pertama masukkan 10 siung bawang merah, 5 siung bawang putih, 2 buah kemiri, 1 sendok makan ketumbar, dan 1 sendok teh kunyit bubuk ke dalam blender.
2. Kemudian tambahkan 100 ml air secukupnya lalu haluskan semua bahan di dalam blender.
3. Tuangkan bumbu halus ke dalam wadah lalu tambahkan 6 sendok makan tepung beras dan 6 sendok makan tepung terigu kemudian aduk rata.
4. Tambahkan 400 ml air namun sedikit demi sedikit sambil diaduk.
Baca Juga: Siapkan Ulekan dan Ganti Menu dengan Tempe, Rasa Pedas dan Gurihnya Nampol Banget!
5. Lalu tambahkan 2 sendok teh kaldu jamur, 2 ½ sendok teh garam, ½ sendok teh baking powder, dan ½ sendok teh lada bubuk lalu aduk rata.
6. Potong-potong 2 batang daun bawang sesuai selera lalu masukkan ke dalam adonan kemudian aduk rata.
7. Panaskan 200 ml minyak goreng dalam pan wajan untuk menggoreng tempe mendoan.
8. Cara menggorengnya, masukkan tempe ke dalam adonan lalu balut merata kemudian langsung masukkan ke dalam penggorengan.
9. Goreng tempe mendoan menggunakan api sedang kecil dan angkat tempe mendoan setelah warna coklat keemasan kemudian tiriskan.
10. Sekarang buat saus kecap cocolannya dengan mengiris tipis 6 buah cabe merah, 11 siung bawang merah, dan ½ buah tomat yang sudah dibuang bijinya.
11. Masukkan semua bahan ke dalam wadah kemudian berikan perasan 2 buah jeruk purut lalu aduk rata.
12. Tambahkan sejumput garam dan kaldu jamur bubuk kemudian aduk rata.
13. Setelah itu tambahkan 8 sendok makan kecap manis dan aduk rata kembali.
14. Tempe mendoan dan saus kecap untuk cocolan sudah siap disantap!
Baca Juga: Lagi Pengen Ayam Pop ala Nasi Padang Bisa Banget Bikin di Rumah Pakai Resep Ini
Resep tempe mendoan yang satu ini dijamin memiliki rasa renyah dan gurih yang awet dan anti gagal.
Hal itu disebabkan karena penggunaan tepung beras pada adonan tempe mendoan. Tepung terigu cenderung akan membuat gorengan jadi lembek.
Oleh karena itu penggunaan tepung beras di sini penting supaya tempe mendoan jadi renyah dan gurih serta tahan lama renyahnya.
Jadi jika ingin tepungnya tebal pada tempe mendoan, pada saat tempe digoreng, tuang adonan tepung ke atas tempe sedikit demi sedikit agar tepungnya jadi tebal dan lebih renyah. ***
