Network
3. Sambil menunggu ayam dalam rebusan, siapkan bahan untuk membuat sambal matah.
4. Iris tipis-tipis 12 siung bawang merah.
5. Geprek 1 siung bawang putih dan cincang.
6. Lanjutkan dengan memotong kecil-kecil 12 buah cabe rawit.
7. Potong batang bawah sereh dan buang kulit paling luar. Setelah itu iris sereh tipis-tipis.
8. Buang batang daun jeruk dan iris daun jeruk tipis-tipis supaya tidak pahit jika tipis.
9. Masukan semua bahan yang sudah diiris ke dalam wadah.
10. Tambahkan 1 sendok teh terasi yang sudah disangrai, 1 sendok makan kaldu jamur bubuk, ½ sendok teh garam, dan ½ sendok teh gula lalu aduk rata semua bahan. Tunggu hingga 10 menit supaya semua bahan mengeluarkan air.
11. Setelah ayam matang, angkat dan tiriskan lalu suwir menggunakan garpu secara perlahan. Jika sudah dingin, baru boleh disuwir menggunakan tangan.
